Гастрономия
В чистом виде при комнатной температуре. Мягкие сыры. Шоколадный пудинг. Чизкейк.
Стилистика вина
Красное — креплёное, сладкое, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Рубиновый цвет с фиолетовыми оттенками. Сложный аромат с тонами красных фруктов, изюма, чернослива и фиников. Вкус интенсивный, округлый и хорошо структурированный, послевкусие долгое и комплексное.
Виноградники
Расположены в Дору, винодельня Quinta de Sao Luiz. Почвы сланцевые, с песчаником, местами перемежающимся с гранитом. Виноградники расположены на высоте 600 метров над уровнем моря. Ряды лоз традиционно высаживаются поперёк горизонтальными террасами. Однако в последнее время виноградники стали высаживать вверх по склону ("vinha ao alto", что означает "вертикально посаженные").
Способ выдержки
В барриках в течение 2-3 лет.
Способ производства
Виноград собирают вручную, промывают и давят ягоды. Затем следует длительная мацерация и ферментация в лагарах при контролируемой температуре 28-30°C, пока тихое вино не достигнет необходимой степени сладости (baume). Далее вино закрепляется виноградным спиртом (бренди) и отправляется на выдержку в дубовых бочках и нержавеющей стали. После вина разного возраста и разных годов урожая купажируются, в результате чего получается богатое и ароматное вино с идеальным уровнем сладости.
Это интересно
Вот что пишет о винтаже Wine Enthusiast: "Это насыщенный, фруктовый и изящный портвейн. Стилистика Vintage Reserve отличается глубоким рубиновым цветом, сложными ароматами спелых фруктов, насыщенным вкусом и великолепной структурой. Многие зовут его рождественским кексом в бутылке!"