Гастрономия
Прекрасный аперитив и сочетание с устрицами, холодными закусками, пирогом с грибами, ракообразными и рыбой, кроликом под горчичным соусом, сухими козьими сырами.
Стилистика вина
Белое — элегантное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе.
Дегустационные характеристики
Вино светло-золотистого цвета. В нежном аромате раскрываются нотки запечённого яблока, лимонной цедры, мяты и бергамота. Освежающее, элегантное и очень минеральное во вкусе, с яркой кислотностью, округлой текстурой и оттенками ванили и корицы в длительном послевкусии.
Виноградники
Расположены на юго-западе аппелласьона Шабли в окрестностях коммуны Преи. Экспозиция юго-западная. Почвы - киммериджский известняк (известняка, глина и мергель с вкраплением окаменелостей морских животных). Урожайность 45 гл/га. Возраст лоз 60-65 лет.
Способ выдержки
Непродолжительное время на осадке в ёмкостях их нержавеющей стали.
Способ производства
Ручной сбор и двойной триаж (сортировка ягод), на винограднике и винодельне. Мягкий отжим в пневматическом ручном прессе. Ферментация в нейтральных дубовых бочках объёмом 15-100 гл при контролируемых температурах. Вино без добавления серы.
Это интересно
Кюве "Сетьем" замыкает линейку 7 вин с отдельных виноградников (7-eme в переводе с фр. - седьмой). Участок, с которого собран виноград для этого вина, расположен в непосредственной близости от родового гнезда Брокаров, коммуной Преи.