Гастрономия
Мясные закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры.
Стилистика вина
Красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Тёмно-гранатовый цвет с терракотовым оттенком. Аромат с тонами спелых чёрных ягод, сушёной вишни, табака, лакрицы, полевых цветов и минеральных нюансов. Сбалансированное, гармоничное вино с тонкими танинами и упругой кислотностью. Сочный и сфокусированный вкус с нотами чёрных ягод и трюфеля, развивающихся в изысканном минеральном послевкусии.
Виноградники
Располагаются на высоком плато в Помроле. Лозы, средний возраст которых составляет 35 лет, растут преимущественно на песчано-глинистых почвах: каменистые пески периода Гюнц, а также голубые и зелёные глины с включением оксида железа (отсюда название “железная грязь”). Виноградники возделываются традиционными методами без нарушения экологического равновесия. Применяются особые техники вспахивания, органические удобрения, щадящие методы борьбы с вредителями с помощью феромонных ловушек, ручной сбор винограда.
Способ выдержки
15 месяцев в дубовых бочках, из которых 45% — новые.
Способ производства
Ручной сбор, двойная сортировка, отделение гребней. Раздельная ферментация каждого сорта с использованием природных дрожжей в небольших бетонных ёмкостях в течение двух — трёх недель.
Это интересно
Это второе вино Chateau Gazin. Кюве выпустили в 1986 году и назвали в честь приюта л'Оспитале де Помроль (l’Hospital de Pomeyrols), на месте которого находится хозяйство. Приют построили рыцари мальтийского ордена (монахи-госпитальеры) для паломников, направляющихся к могиле апостола Иакова в Сантьяго-де-Компостела. Виноградники шато разбиты на уникальном участке с примесями голубой и зелёной глины — благодаря этому вина хозяйства отличаются концентрированными цветом и вкусом. Винтаж 2014 года отражает традиционный стиль Помроля: мощный характер раскрывается спелыми ароматами чёрных ягод, подлеска, ладана и кедра.