Гастрономия
Морепродукты, закуски из рыбы, белое мясо — курица, индейка, шницель из свинины.
Стилистика вина
Белое — элегантное, фруктовое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-соломенный цвет с красивым блеском и лаймовым оттенком по краю. Аромат с тонами спелых абрикосов, персика, манго и цитрусовых, оттенками мёда акации, сладкого миндаля и грейпфрута. Сбалансированное вино с хорошей структурой, свежей и гармоничной кислотностью, фруктово-цитрусовым вкусом и длительным освежающим послевкусием.
Виноградники
Лозы вионье выращивают в Балаклавской долине у подножия Федюхиных высот. Это одно из самых благоприятных мест для виноградарства в этой части Крыма. Сухой микроклимат с обилием солнца, разнообразие почв (сланец и мел юрского периода) и поздний сбор позволяют винограду достигать идеальной фенольной зрелости.
Способ выдержки
3 месяца на осадке в нейтральных ёмкостях.
Способ производства
Ручной сбор винограда, двойная селекция. Ферментация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре.
Это интересно
Французский Вионье (Viognier) растёт на глинисто-известняковых почвах Балаклавской долины: в микротерруаре ягоды набирают идеальную зрелость. Выдержка на тонком осадке не менее трёх месяцев наполнила вино ароматом сладкой выпечки, миндального печенья и добавила минеральности”, — считают эксперты Большой Русской Винной Экспедиции.
Loco Cimbali Viognier вошел в топ-20 лучших российских тихих белых вин без выдержки по версии Simple Wine News.
Читать дальше