Гастрономия
Особенно хорошо сочетается с барбекю, тушеным мясом и выдержанными сырами.
Стилистика вина
Красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Вино насыщенного пурпурного цвета с благородным, многогранным ароматом, в котором тона вишни, малины, нотки чернослива подчеркнуты нюансами черного перца, ванили, какао и кофейных зерен. Округлое во вкусе, с выразительной кислотностью и бархатными танинами, прекрасно интегрированными в структуру вина. Послевкусие элегантное и продолжительное, с приятными тонами ягод.
Виноградники
Расположены на высоте от 140 до 350 метров над уровнем моря. Почвы: гравийные, глинистые, известняковые. Плотность посадки варьируется от 2500 до 6000 лоз на гектар. Система возделывания: кордон и гюйо. Урожайность: 45 гл с гектара.
Способ выдержки
В течение 2 лет в барриках и около 3 месяцев в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают в конце сентября - начале октября. Каждый сорт винифицируется отдельно. Мацерация длится около 25 дней. Ферментация проходит в течение 13 дней в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемых температурах, не превышающих 30°C. Сразу после завершения алкогольной проводится малолактическая ферментация.
Это интересно
Флагманское хозяйство Фрескобальди недалеко от Флоренции — Кастелло ди Нипоццано — было построено как крепостное сооружение больше 1000 лет назад. Здесь выпускается вино Нипоццано, одно из первых вин хозяйства, которое сохраняет прочную связь с терруаром этих земель. В 2011 году Нипоццано было признано вином года, возглавив рейтинг топ-100 авторитетного журнала Wine Enthusiast.