Гастрономия
Блюда из морепродуктов, рыбы, белого мяса. Фуа-гра. Сыры.
Стилистика вина
Белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-жёлтый цвет с золотистым отливом по краю. Аромат с оттенками грейпфрута, цветов боярышника, косточковых фруктов, специй и с минерально-морскими нюансами. Сбалансированное и структурированное вино с кремовой текстурой, мягкой кислотностью, фруктово-цитрусовым вкусом и с длительным минеральным послевкусием.
Виноградники
Участок располагается в Пуйи-Фюссе, обращён на северо-восток. Почва: буро-жёлтая суглинистая, умеренно глубокая, каменистая, на глубине 50-70 см сильно известняковая, сформированная в юрский период. Средняя высота: 250 метров над уровнем моря. На виноградниках применяют органические методы возделывания.
Способ выдержки
10 месяцев на тонком осадке с регулярным батонажем в дубовых бочках из французского дуба.
Способ производства
Ручной сбор винограда, прессование целыми гроздьями, лёгкая фильтрация путём отстаивания. Ферментация в бочках из французского дуба.
Это интересно
Харизматичное 100% шардоне с отдельного исторического участка в южном бургундском стиле — яркое, насыщенное, откровенное. “Pouilly-Fuisse часто путают с Pouilly-Fume, но это как путать ежа с ужом, потому что пишутся похоже. Фюме — это Луара и совиньон блан, Фюиссе — самый юг Бургундии и шардоне. Фюме — дымная кремневая минеральность, Фюиссе — душистый цветочный букет”, — из книги “Вина Франции: главные сорта, регионы и апелласьоны”.