Гастрономия
Аперитив. Морепродукты, устрицы, мидии, вонголе, спизула. Мясо цыплёнка на гриле с конфитюром из яблока или груши.
Стилистика вина
Белое — свежее, минеральное, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-соломенный цвет. В аромате раскрываются тона цитрусов, зеленого яблока, цветов мандарина с оттенком легкой пряности. Во вкусе освежающее, с яркой кислотностью, сбалансированной минеральностью и продолжительным финишем.
Виноградники
Располагаются в субрегионе Семигорье. Возраст лоз 6-8 лет. Почвы каменисто-мергилевые. На виноградниках следуют органическим принципам возделывания.
Способ выдержки
10 месяцев в стали на тонком осадке, частично в бетонных сферах. Бутылочная выдержка – не менее 6 месяцев.
Способ производства
Ручной сбор. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали.
Это интересно
Саженцы шардоне, пино нуара, совиньон блана и рислинга Сикорские приобрели во французском питомнике братьев Мерсье. Виноградники расположены в долине Семигорья, образованной западными отрогами Большого Кавказского хребта на участке между Новороссийском и Анапой. В рельефе местности отражается её название — живописная долина окружена семью холмами. Здесь ощущается морское влияние: воздух идёт по равнине от самой Анапы. Перемена климата Семигорья в сторону жары с годами становится более ощутимой: сбор урожая 2018 и 2019 годов перенесли на месяц раньше, чем обычно, а 2020-й оказался настолько жарким, что за 7 месяцев осадков выпало всего на 140 мм при годовой норме в 800–900. На участках стоят рефрижераторы, в которых охлаждают виноград после сбора. Жара может стать серьезным вызовом для русского рислинга и пино нуара, ведь они считаются северными сортами.
Читать дальше