Гастрономия
Можно порекомендовать к мясным закускам и ягнёнку на гриле.
Стилистика вина
Красное — округлое, фруктовое, среднетелое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Рубиново-красный цвет. В насыщенном аромате раскрываются тона черных ягод и красных фруктов с оттенками специй. Среднетелое во вкусе, с пряными оттенками в послевкусии.
Виноградники
Располагаются на склонах горного хребта Семисам. Почвы скалистые. Очень плотная посадка 5200 лоз/га. Высота над уровнем моря 100-200 метров. Даже в засушливые годы не используют систему искусственного орошения.
Способ выдержки
Непродолжительное время в стальных емкостях.
Способ производства
Сбор винограда исключительно вручную. Тщательный триаж и полное гребнеотделение. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при строгом контроле температур.
Это интересно
Пробус — редкий сорт винограда из Сербии, который сегодня на грани вымирания: во всем мире осталось 20 гектар и 2 из них — в России. Отпрыск кадарки и каберне совиньона был назван в честь римского императора Марка Аврелия Проба (лат. Marcus Aurelius Probus), родившегося на территории нынешней Сербии. В "Шумринке" редкий сорт появился благодаря своему главному агроному — сербу Владо Юричичу.
Читать дальше