Гастрономия
Прекрасно сочетается с мясом на гриле и выдержанными сырами такими, как пекорино или пармезан.
Стилистика вина
Красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Насыщенный рубиновый цвет с гранатовыми отблесками. Богатый, комплексный букет с широкой гаммой ароматов, в котором тона подлеска, лесных ягод, спелой вишни гармонично дополнены нотками земли, смолы, сухих трав, нюансами ванили и кедра. Полнотелое во вкусе вино с прекрасно сбалансированной кислотностью, молодыми, но бархатными танинами и продолжительным послевкусием.
Виноградники
16 га расположены на холмах коммуны Гайоле ин Кьянти.
Способ выдержки
В течение 12-14 месяцев в барриках из Алье, Невера и Тронсэ.
Способ производства
Мацерация и ферментация проводятся в течение 15-20 дней в емкостях из дуба, имеющих конусовидную форму.
Это интересно
Хозяйство Capannelle — гений коллабораций, и вино Solare — яркий пример. Идея создать необычный бленд санджовезе и черной мальвазии возникла в 1990 году, когда хозяин винодельни Рафаэле Розетти обедал с Джорджио Пинкиорри, владельцем энотеки, отмеченной звездой Мишлен. Первый релиз вышел в свет спустя шесть лет, в 1996 году. Solare — это элегантность в каждой детали. Вино в течение года выдерживают во французских бочках, у него мягкие, почти сладкие танины и многослойный вкус, который приятно разбирать на составляющие его нюансы.
Читать дальше