Финишная выдержка в бочках из-под саке — редкость даже для Японии. Эти бочки придают виски цветочные и рисовые оттенки, лёгкие штрихи белого перца и ванили. В результате напиток получает деликатную сладость и текстуру, напоминающую умами. Sake Cask — это соединение двух японских культур: традиционного саке и современной дистилляции. Он мягкий, сбалансированный и удивительно гастрономичный, отлично раскрывается не только соло, но и в паре с японской кухней.
Идеальная гармония ванильных и солодовых составляющих подчёркивается яблочными тонами. В сложносоставном вкусе определяются молочные, древесные, дымные оттенки, переходящие в нюансы белых фруктов. Послевкусие длительное, устойчивое, с намёками на фрукты и солод.
Способ выдержки
Созревание в течение 3-х лет в бочках из-под бурбона однократного и повторного заполнения. Дополнительная 6-месячная выдержка в бочках из-под саке от сакеварни Sakurao.
Способ производства
Перегонка в медных кубах и колоннах непрерывного действия.
Это интересно
Япония — один из “очагов” производства виски со столетней историей. Культуру и технологии они позаимствовали у лучших — в Шотландии. Сегодня виски из Страны восходящего солнца ценится так же высоко, как шотландский: количество медалей на международных конкурсах говорит само за себя. При этом у японского виски нет своего общего узнаваемого стиля: палитра колеблется от навязчиво дымных до лёгких цветочных. Если шотландский скотч с острова Айла вслепую можно без труда отличить от бурбона, то японский виски может быть похож и на Айлу, и на Спейсайд. Возможно, неповторимый стиль вы найдете в Togouchi Sake Cask Finish, потому что это единственный японский виски, дополнительно выдержанный в бочках из-под саке. Для понижения крепости используется кристально чистая вода из заповедного ущелья Санданкё. Если есть виски, максимально отражающий дух Японии, то это точно он.
О бренде
Togouchi — бренд японского виски от Sakurao Distillery, винокурни, которая больше 100 лет занимается производством крепких спиртных напитков. Виски выдерживают в подземном железнодорожном тоннеле в горе Осоракан, чтобы свести к минимуму колебания температур. В Togouchi вековые традиции сплелись с инновациями: в большой коллекции встречаются самые неожиданные релизы: виски с дополнительной выдержкой в бочках из-под хереса, саке и даже индийского пейл эля (пива IPA).
