Гастрономия
Подавать в качестве дижестива.
Дегустационные характеристики
Соломенный цвет с золотым оттенком. В элегантном рафинированном аромате преобладают ноты перца, мяты, ликёра, нюансы корицы и ирисок. Деликатный и рафинированный во вкусе арманьяк с нотами кожи, табака и тостов. Длительное изысканное послевкусие.
Виноградники
Находятся в Нижнем Арманьяке (Bas-Armagnac). Состав почв обусловлен близостью Атлантического океана: на виноградниках преобладают наносные рыжие песчаные почвы. Многочисленные лесные массивы образовывают естественный барьер от неблагоприятных погодных условий и океанического влияния.
Способ выдержки
В 400-литровых дубовых бочках (Гасконь).
Способ производства
Традиционный метод непрерывной и длительной дистилляции в гасконском аламбике. До выдержки уровень алкоголя в дистилляте варьируется от 53% до 70%. Высокий градус понижается во время выдержки, в процессе естественного испарения, известного как "the angels' share" (доля ангелов).
Это интересно
Арманьяк можно назвать самым крафтовым из именитых бренди. Строгие правила аппелласьона сталкиваются с гасконской смекалкой и стремлением всегда отличаться от других, поэтому сложно встретить два одинаковых арманьяка. Дом Darroze, пожалуй, самый признанный негоциант региона. Небольшие хозяйства, работающие уже с третьим поколением семьи Дарроз, поставляют им спирты (о-де-ви), весь процесс производства которых, контролируется Домом. Не зря арманьяки Darroze есть во всех трёхзвёздочных ресторанах Мишлен во Франции. Unique Collection — во всех смыслах "уникальная коллекция" винтажных арманьяков из лучших поместий региона, которая обеспечила Даррозам высочайшую репутацию. Каждый арманьяк выражает характер конкретного места происхождения и урожая. Их выдерживают в специальных дубовых бочках, не смешивают между собой и не разбавляют водой для снижения градуса — они выпускаются в продажу естественной, бочковой крепости. На бутылке обязательно указано название домена происхождения, год производства и дата розлива в бутылки, которая говорит о его реальном возрасте, поскольку спирты перестают стареть после бутилирования.