Гастрономия
Зеленые салаты с творожным сыром. Десерты на основе мягких сыров и сливок. Фрукты.
Стилистика вина
Белое — сладкое, комплексное, с яркой кислотностью.
Дегустационные характеристики
Золотисто-соломенный цвет. В аромате свежие тропические и косточковые фрукты, оттенки луговых трав сопровождаются нотами белых цветов. Во вкусе гармония кислотности и сладости.
Виноградники
Расположены в Мендосе. Средний возраст лоз: 30 лет. Высота над уровнем моря 850 метров.
Способ выдержки
Непродолжительное время в стальных ёмкостях.
Способ производства
Ручной сбор. Полное гребнеотделение. Ферментация в стальных ёмкостях. При достижении необходимого уровня сладости ферментацию прерывают холодом.
Это интересно
Сорт вионье родом из Северной Роны, где существует интересная винодельческая традиция. Не смотря на то, что вионье белый сорт, его часто добавляют к красному сорту сира для придания ей большей глубины, а так же для стабилизации цвета. Вионье имеет низкую урожайность, его сложно выращивать. Фактически, он почти вымер в 1980-х годах. Но не смотря на это с сортом продолжают работу по всему свету в самых разных стилях: от легких, цветочных до насыщенных, выдержанных в дубе.
Читать дальше