Гастрономия
Мясные закуски. Блюда из мяса, дичи. Сыры.
Стилистика вина
Красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Тёмно-рубиновый цвет. Аромат с тонами красной вишни, малины, фиалки, оттенками чёрного чая, дубовой бочки, подлеска и минеральными нюансами. Вино с бархатистыми танинами, сочной кислотностью, оттенками сладких специй во вкусе, с продолжительным минеральным финишем.
Виноградники
Премье Крю Ле Митан (Les Mitans) располагается в Вольне, на пологом холме на высоте 250 метров над уровнем моря. Лозы на глинисто-известковых почвах. На виноградниках применяют природосообразные и органические методы возделывания.
Способ выдержки
15 месяцев в дубовых бочках.
Способ производства
Ручной сбор винограда и частичное отделение гребней. Ферментация с в стальных ёмкостях.
Это интересно
Les Mitans (фр. "середина, центр"). Коммуна Вольне — одна из цитаделей красного виноделия в бургундском Кот-де-Боне. Именно здесь пино нуар начал раскрывать свой потенциал и сложность, а домены одними из первых стали бутилировать вино на месте, маркируя бутылки названием коммуны. Вольне восхищает своей деликатностью, поэтому за местными винами закрепился статус самых элегантных в Бургундии. В Вольне насчитывается 29 виноградников Премье Крю, что говорит о высочайшем уровне местных вин.