Магнум: когда 1+1 больше двух

В бутылки 0,75 и 1,5 литра разливают вино из одной партии, поэтому изначально никаких отличий нет. Все самое интересное случается при хранении. Из-за медленного газообмена вино в магнуме развивается неспешно и обретает богатую палитру тонов и обертонов, становится ярче. Это идеальный формат для выдержки", — объясняет Алексей Толстой, главный винодел хозяйства Галицкий и Галицкий и основатель Усадьбы Маркотх. "Умные виноделы усиливают эффект большого объема: ставят пробки чуть длиннее и плотнее, чтобы воздух проходил совсем медленно

Ирина Яковенко, главный винодел хозяйства Скалистый берег, уточняет: «Магнум дает не замедленную версию того же вина, а другую траекторию развития».

Возьмите одно вино в двух изданиях — в магнуме и в стандартной бутылке, — и откройте через три года. Вы почувствуете разницу буквально на кончике языка: две версии одного вина, как два спортивных болида, будут входить в повороты на разных скоростях, с разной амплитудой. Можно почувствовать, у кого сколько сил осталось, и сколько кругов впереди.

Это и есть та добавочная стоимость, которую принимает рынок. Как сказал однажды Марк Робертсон, старший консультант по вину аукционного дома Dreweatts, «вина в крупных форматах вызывают чувство романтики, праздника и уверенности. Такие бутылки созревают благородно и лучше всего представляют свои хозяйства».

До метрической системы в России был свой большой формат: четверть ведра или 3,075 литра. Эквивалент двойного магнума или четыре стандартных бутылки. Ее ставили на стол, чтобы хватило всем гостям. Поэтому магнум это не только про химию и время.

Для меня лично это особый формат: он словно сам по себе становится поводом собраться большой компанией, объединить гурманов и гедонистов, ценящих необычное. Такие бутылки открывают не каждый день — они становятся частью чего‑то значимого.

делится Ирина Яковенко

Можно сказать, что магнум учит иначе относиться ко времени. Это своего рода инвестиция во время — ведь мы живем стремительно, минуты утекают быстро, а магнум будто предлагает небольшую паузу: шанс дольше сохранить любимое вино, позволить ему неспешно трансформироваться. Если какое‑то вино особенно полюбилось и хочется возвращаться к нему годами, наблюдая, как оно меняется, — в этом случае магнум станет правильным выбором

Часто подаренную бутылку вина выпивают в тот же вечер и забывают наутро. Но для магнума ищут повод, и повод часто находится через несколько лет. Такой подарок хранят, как и память о человеке, который его преподнес.