Latitude 45,5: координаты вкуса Davidoff

Есть живописное место на юго-западе Коньяка, где виноградники соседствуют с лесом, а неподалеку воды Гаронны и Дордони уходят в Атлантику. Там на широте 45,5° расположилось поместье Сен-Фор — дом Davidoff.

Поместье находится в Фэн Буа — одном из шести крю Коньяка. Этот субрегион известен энергичными коньяками с оттенками свежих фруктов. У Davidoff здесь 42 гектара собственных виноградников, винодельня, перегонный цех, цех ассамбляжа и погреба. Пока о-де-ви — коньячные спирты — проводят годы в дубовых бочках, снаружи приходят и уходят океанические туманы. Они поддерживают влажный микроклимат, который помогает о-де-ви приобретать мягкость и округлость.

Latitude рождается в этом месте, потому ему и дали такое имя — «широта 45,5» в переводе с английского.

Число на карте подсказало и крепость: Latitude разливают при 45,5%. Так Davidoff связал место происхождения с характером коньяка — широту Сен-Фор теперь можно найти и в бокале.

Для Latitude используют спирты из Фэн Буа, которые проводят от четырех до восьми лет в бочках из лимузенского дуба средней и сильной степени обжига. Коньяк получается насыщенно-янтарным, с глубоким пряным ароматом и плотной текстурой, которую подчеркивает повышенная крепость. Во вкусе соседствуют оттенки острого карри, французского голубого сыра «Блё д’Овернь», имбирных пряников и тропических фруктов.

Знакомиться с таким характером лучше постепенно. Подайте коньяк при комнатной температуре в бокале-тюльпане и дайте немного постоять. Сначала попробуйте в чистом виде, затем добавьте несколько капель воды и сравните впечатления. Девиз Davidoff «Исследуйте вкус жизни» здесь становится приглашением к эксперименту.

Географическую тему продолжает бутылка Latitude: ее угловатые грани напоминают компас, а асимметричную этикетку с тиснением хочется рассмотреть поближе. Завершает оформление премиальная пробка.

А сориентироваться в подборке поможет наш короткий путеводитель:

• VS — отправная точка. Спирты из Фэн Буа с выдержкой от трех лет дают мягкий коньяк с тонами абрикоса, каштанового меда и свежего хлеба. Его можно пробовать чистым или использовать в коктейлях.

• VSOP — золотая середина линейки. Спирты из Фэн Буа выдерживают от четырех лет в лимузенском дубе. Во вкусе уравновешены фруктовые и дубовые оттенки, а в долгом финише появляются мед и пряности. Попробуйте его чистым, чтобы познакомиться с классическим профилем дома.

• Latitude 45,5 — возможность свернуть со знакомой тропы, он отличается крепостью и вкусовым профилем. Повышенная крепость помогает сделать вкус и аромат выразительнее — задача мастера при этом сохранить мягкость и баланс. Этот коньяк интересно сравнить с VSOP, чтобы увидеть, насколько разным может быть характер спиртов из одного крю.

• XO — старшая позиция подборки. В ассамбляже — 40 о-де-ви из Гранд Шампани и Пти Шампани с выдержкой от десяти до сорока лет. Цветочная свежесть переплетается с оттенками персика, меда, лакрицы, дуба и грецких орехов. Выбор для ценителя выдержанных коньяков или особый подарок к Новому году.