Хочу — могу: четыре альтернативы шампани

Хочу: Louis Roederer Collection

Collection — преемник культового Brut Premier, но с еще более точной архитектурой: бленд текущего урожая и резервных вин, частичная выдержка в дубе, акцент на минеральность и текстуру.

В аромате цитрусы, цветущая акация, жареный лесной орех, а вкус — чистый, минеральный, с деликатным солоноватым финишем.

Могу: Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux Brut Réserve

У кремана из Лиму те же жизненные принципы: шампанский метод, выдержка на осадке, чистый стиль. В аромате персик, зеленое яблоко, немного цитруса. Вкус яркий, маслянистый и с хорошей структурой, а на финише — тона жареного хлеба и лесного ореха.

Креман более расслабленный и чуть менее плотный, но эстетика — та же.

Если важны свежесть, стройность и тонкая работа с текстурой — креман из Лиму легко впишется в сценарий Roederer.

Хочу: Lanson Rosé

Одна из первых в своем жанре, эта розовая шампань сразу задала серьезный тон.

Сухой стиль без малолактики, увеличенная выдержка, характерная кислотность — все это делает вино утонченным, по-хорошему взрослым и гастрономичным. В бокале роза, гранат, немного клубники, отличная структура и никакой мимимишности!

Могу: Kaapse Vonkel Brut Rosé от Simonsig

Simonsig тоже пионеры по части игристых — это они первыми в ЮАР начали делать пузырьки в шампанской технике (здесь это метод «кап классик»).

В розовой версии к пино нуару добавляют флагманский сорт пинотаж, что также убирает кокетство: в бокале клубника, малиновый сорбет, полевые цветы, хлеб на закваске, уверенная кислотность и минеральный фон.

Если хочется строгого розового, которое держит спину, — стили Lanson и Simonsig перекликаются.

Хочу: Charles Heidsieck Brut Réserve

Не шампань, а старый голливуд в бокале: насыщенная, многослойная, с легким налетом театральности. Здесь до 40% резервных вин, до четырех лет выдержки на осадке, и это чувствуется: тосты, орехи, бриошь, сливочная текстура, ощущение глубины.

Стиль — пышный, зрелый, но все еще свежий.

Могу: Tres Naus Cava Brut Reserva

Tres Naus двигается в ту же сторону: классический метод, 18 месяцев на осадке, сухой профиль, приятная текстура. И не менее интересная многослойность!

В аромате белые фрукты, цитрус, свежий фенхель и немного поджаренного хлеба, а во вкусе — кремовость без тяжести.

Если важен объем, глубина и зрелость — Tres Naus не повторяет Heidsieck, но говорит с ним на одном языке.

Хочу: Vilmart & Cie Blanc de Blancs

Blanc de blancs — это шампанское исключительно из белых сортов, в основном шардоне. Vilmart усложняет его старыми лозами, дубом, 7 годами на осадке — и получает уровень топовой белой бургундии.

В аромате лимон, красный апельсин, ваниль и жареный фундук, а во вкусе сухофрукты, сливочная текстура и солоноватый минеральный финиш. Шампанский олд мани!

Могу: La Scolca Brut Millesimato d’Antan

La Scolca тоже делает игристое на манер блан де блана — только не из шардоне, а из кортезе, флагманского сорта Пьемонта и основы для Gavi di Gavi.

Здесь шампанский метод, но никакого дуба — вместо них редчайшие 10 лет на осадке и глубокая зрелость: в бокале белый шоколад, сливочный крем, соленая карамель и обжаренные орехи. Люкс, перешагнувший все категории.

Если любите блан де блан с выдержкой и глубиной — La Scolca будет звучать на той же частоте.