Вопрос – ответ №122. Чем отличается дистиллят от ректификата, сделанные из одного сырья?
![](https://static.simplewine.ru/upload/iblock/791/7910835678f7279f24b1aced6b74307c.png@1024)
В этом выпуске разбираемся, чем отличается водка от коньяка, а также затрагиваем менее очевидные темы. Например, чем ректификат отличается от дистиллята с точки зрения вкуса и производства.
![Чем отличается дистиллят от ректификата, сделанные из одного сырья?](https://static.simplewine.ru/upload/medialibrary/300/30017958bb793c77343253e6796ca87b.jpg)
В дистилляте вы почувствуете исходное сырье, а в ректификате — нет. Эта разница обусловлена способом производства. Сравнивать дистилляты можно на вкус и цвет. Ректификаты — только по результатам проб на следующее утро.
Это абсолютные величины, но в реальности есть исключения. Для начала вспомним матчасть.
Ректификат: нейтральный, как Швейцария
Ректификат — это чаще всего чистый спирт. Его можно получить из любого сырья, в котором есть сахар, а также крахмалосодержащих продуктов типа зерна и картошки. Опилки и нефтепродукты тоже сгодятся. Ректификаты получают путем непрерывной перегонки исходного сырья в ректификационных колоннах. Результат — чистый спирт без вкусовой биографии: вы никогда не узнаете, из чего его сделали.
Примеры
Артикул: 126489
Канада, 0.7 л
5
Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 23 октября при заказе любой бутылки из персонального сета введите промокод REMUAGE — и вуаля! — получите скидку -30%.
7 990 ₽
Этот товар можно забрать только в винотеке.
Самый известный пример — водка. В классическом виде это ректификат, разбавленный водой до содержания 40% спирта. Канадскую водку Crystal Head делают из нейтральных кукурузных спиртов и разбавляют водой из источников в Ньюфаундленде — ясных, как вечное сияние чистого разума.
Артикул: 115136
Россия, 0.7 л
4.9
Все вина как вина, а эти — суперзвезды! Собрали то, что чаще всего заказывают винолюбы: огненные красные, освежающие белые, фееричные игристые и многое другое для любого повода и времени суток. Выбирайте сердцем — среди хитов точно найдется «то самое».
1 890 ₽
–31%
1 299 ₽
«Онегин» пошел дальше. К традиционному рецепту добавили медовый дистиллят, бурбонскую ваниль и настои миндаля с белым изюмом. Это все еще водка, но пить ее можно не из морозилки и не зажмурившись — из бокалов для виски со льдом.
Дистиллят: перегонка со вкусом
Дистиллят — это результат прерывной перегонки (дистилляции) сахаро- или крахмалосодержащих продуктов. Его главная особенность — это сохранение вкусов и ароматов первичного сырья. По этой причине для производства дистиллятов чаще всего используют зерновую или фруктовую брагу.
Дистилляты делают в специальных перегонных «кубах» в два-три этапа, отсекая лишние фракции — так называемые «головы» и «хвосты» — оставляя «сердце»: самую чистую фракцию, в которой нет сивушных примесей и много «сортовых» характеристик.
Примеры
Если перегнать пиво — то есть зерновую брагу — получится виски. А если эту брагу сделать на основе воды из реки Тейт в Шотландии, а полученный дистиллят выдержать в бочках из-под бурбона — получится Deanston.
Артикул: 113044
Франция, 0.7 л
4.8
Эти вина и крепкий алкоголь не оставят равнодушными — мы выбрали их для вас! Все оттенки и вкусы белых, розовых и красных вин и большая палитра крепкого алкоголя. Пусть бокал будет полон!
*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.
6 490 ₽
Если перегнать яблочный сидр — получится кальвадос. Boulard производят из 120 сортов яблок — и в каждом бокале можно «похрустеть» ими, мысленно прогуливаясь по Нормандии.
А чтобы сделать коньяк, нужно перегнать вино, сделанное из винограда, выращенного в провинции Коньяк. В представлении не нуждается.
А теперь исключение из правил
Японская вискикурня Nikka купила в Шотландии старый перегонный аппарат колонного типа (Coffey still) — сами шотландцы отказались от таких еще в середине прошлого века. Этот аппарат позволяет получать более крепкие спирты путем непрерывной дистилляции. А спирт — это лифт ароматов: чем больше его концентрация, тем ярче ароматика напитка.
Артикул: 143224
Япония, 0.7 л
5
Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!
14 990 ₽
Nikka Coffey Still — виски из олдскульной ректификационной колонны с выдержкой в течение 10-12 лет в дубовых бочках. В нем гораздо больше вкусов и ароматов, и общее впечатление будет таким же ярким, как если бы вы загорали на пляже, а на берег вышел Годзилла. Груша, ваниль, кофе и бальзамический крем — вдогонку.
Артикул: 143146
Япония, 0.7 л
5
На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.
24 990 ₽
Этот молт от Nikka делают в традиционных перегонных кубах. Его прелесть — в плавности вкусоароматических переходов, в мягкости и предсказуемости. Хочется зависать на каждом глотке, неспешно собирая мозаику из дыни, дыма и миндаля.