Вопрос – ответ №131. Что такое скин-контакт?

04.08.2022 Обновлено 09.03.2023

Что такое скин-контакт и можно ли почувствовать вино кожей? Рассказываем про технологию, которая одновременно обыденна и нова для современного виноделия.

«Skin contact» в контексте виноделия значит «контакт с кожицей винограда». Контактирует с ней виноградное сусло во время винификации.

Зачем это нужно?

Скин-контакт используют для производства красных и розовых вин. Их цвет берется из виноградной кожицы, поскольку сам по себе виноградный сок бесцветный. В большинстве белых шампанских, например, есть «обесцвеченный» пино нуар.

Артикул: 129883

4.9

WS 92

RP 90

Весенние и свежие

Эта подборка летящей походкой вышла из марта — и не скроется из глаз, пока всех нас не накроет жаркой пеленой лета. А пока — держите пособие по обустройству первых пикников в компании друзей, вина и хорошей погоды.

Подробнее

Учавствует в акции

Шампанское Lanson Le Black Label Brut

Франция, белое, брют, 0.75 л.

9 990 ₽

Артикул: 136581

4.5

до -35%

И тут приходит аппетит!

Смена сезонов — повод открывать новые гастрономические сочетания. Собрали осеннюю подборку вин и крепкого алкоголя и даем подсказки, какие блюда к ним подавать. До 2 октября на ассортимент действуют скидки до -35% — найдите любимую гастрономическую пару осени.

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Campirosa, Dino Illuminati, 2021 г.

Италия, розовое, сухое, 0.75 л.

1 940 ₽ - 30%

1 358 ₽

Артикул: 143340

4.7

до -35%

И тут приходит аппетит!

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Coteaux Bourguignons Rouge, 2021 г.

Франция, красное, сухое, 0.75 л.

2 640 ₽ - 30%

1 848 ₽

На тысячи красных сортов есть лишь несколько исключений, когда сок — пигментированный. Самый известный «сорт-красильщик» — грузинский саперави. Сделать красное вино из него можно и без скин-контакта.

Артикул: 140553

4.8

Поговорим?

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Saperavi, Lukasi, 2018 г.

Грузия, красное, сухое, 0.75 л.

3 990 ₽

Артикул: 139207

4.4

до -35%

И тут приходит аппетит!

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Besini Qvevri Saperavi, 2019 г.

Грузия, красное, сухое, 0.75 л.

3 290 ₽ - 35%

2 139 ₽

Синоним оранжевого

Скин-контакт также используют для производства оранжевых вин из белых сортов. Подробно про эту категорию мы уже рассказывали здесь. Смысл примерно тот же, что и в красных: «достать» из кожицы много цвета, вкуса и нестандартной для белого вина ароматики.

Артикул: 139817

4.5

Поговорим?

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Khikhvi Qvevri, Giuaani, 2020 г.

Грузия, белое, сухое, 0.75 л.

3 290 ₽

Артикул: 136770

Оранжевое вино

«Оранжевое вино» и «Skin contact» — неофициальные категории. Догадаться по этикетке не получится, если винодел прямо об этом не скажет. С грузинскими винами немного проще: если на этикетке белого вина написано «Qvevri» или «Amber» — там 100% будет янтарное вино.

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Fuoripista Pinot Grigio, Foradori, 2020 г.

Италия, белое, сухое, 0.75 л.

8 190 ₽

Скин-контакт-невидимка

Иногда скин-контакт используют при создании вполне классических белых — чистых и прозрачных, как новозеландский совиньон или пино гриджио.

В этом случае сусло на кожице настаивают при низких температурах: при этом вкус и ароматика вина становятся ярче, а цвет и текстура сохраняются, как у «обычного» белого вина. Эта практика распространена во Фриули.

Артикул: 130947

4.7

Винлист начала осени

Осень — время замедлиться после бурного лета, медленно доставать из шкафа теплые вещи и сменить содержимое бокала на что-нибудь по сезону. С последним мы поможем: вместо осенней хтони у нас автохтоны, вместо дождей и слякоти — согревающие ароматы пряностей и фруктовой мякоти.

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Sobaja Sauvignon, Pradio, 2020 г.

Италия, белое, сухое, 0.75 л.

2 190 ₽