Вопрос – ответ №135. Что значит маслянистое вино?

02.09.2022 Обновлено 05.09.2022

Этот выпуск лучше читать под свежий хрустящий багет: будет много масла! Рассказываем, что имеют в виду эксперты, когда говорят, что вино — маслянистое. А также советуем, что пробовать, чтобы почувствовать масло в бокале.

Маслянистость — это тактильное ощущение, свойственное некоторым белым винам. Если кажется, что в бокал добавили каплю топленого сливочного масла, вино обволакивает нёбо и надолго задерживается во вкусе — его можно назвать маслянистым. Рассказываем, какие вина пробовать, чтобы самостоятельно всё прочувствовать.

«Батонаж с маслом»: откуда оно берется?

Белые вина иногда выдерживают на дрожжевом осадке, чтобы сделать вкус сложнее. Если осадок часто перемешивать, вино приобретает вкус выпечки, хлебных корок — и сливочного масла. Текстура становится плотной, кремовой, упругой — одним словом маслянистой. Эта нехитрая технология называется батонаж — от французского baton: палка, который перемешивают осадок.

Масло масляное из шардоне

Батонаж часто используют для шардоне, чтобы придать изначально нейтральному сорту яркий тембр. Такой стиль особенно любят в Новом Свете — выбирайте вино с выдержкой в бочке из Аргентины или Чили, сами всё поймете.

Артикул: 138270

Вино Carolina Reserva Chardonnay, Santa Carolina, 2021 г.

Чили, белое, сухое, 0.75 л.

4.4

VIVINO 3.7

Green selection

Выбирайте белые вина — получайте бонусы

Мы выбрали белые вина, которые могут вам понравиться. Закажите вино онлайн или в винотеке до 20 ноября. Если сумма заказа будет выше 2000 рублей, начислим вам 500 бонусных баллов в течение недели.
1 балл = 1 рублю: превращайте их в вино — баллы действительны месяц с момента начисления.

Подробнее

Участвует в акции

Страна:

Чили

Цвет:

белое

Сахар:

сухое

Объем:

0.75 л.

Виноград:

шардоне 100%

Производитель:

Santa Carolina

Регион:

Центральная Долина

Стилистика:

белое — фруктовое, среднетелое, с частичной выдержкой в дубе

1 490 ₽

в наличии

Шардоне Santa Carolina — свежий хрустящий багет с кусочком фермерского масла, которое тает на душистой пористой мякоти.

Артикул: 121754

Вино Chardonnay Finca Los Nobles, Luigi Bosca, 2018 г.

Аргентина, белое, сухое, 0.75 л.

4.7

VIVINO 4.3

Народный рейтинг Vivino

Vivino — популярное приложение для оценки вина и крупнейшее сообщество винолюбов. 50 миллионов пользователей по всему миру ежедневно оценивают тысячи вин, чтобы обычному человеку было проще сориентироваться среди незнакомых этикеток. В этой подборке только народные любимчики из портфеля SimpleWine.

Будьте уверены, что рейтинг выше 3,8 балла в Vivino — это так же хорошо, как, например, заветные 90 баллов по шкале авторитетного критика Роберта Паркера. Можно смело брать!

Подробнее

Участвует в акции

Страна:

Аргентина

Цвет:

белое

Сахар:

сухое

Объем:

0.75 л.

Виноград:

шардоне 100%

Производитель:

Luigi Bosca

Регион:

Мендоса

Стилистика:

белое — фруктовое, мощное, выдержанное в дубе

4 490 ₽

в наличии

Этот товар можно забрать только в винотеке.

Сообщить о поступлении в интернет-витрину

Серьезное аргентинское шардоне после года выдержки в бочке — пышный миндальный круассан с грушевым кремом.

Масло бывает эфирным

Есть сорта, из которых получаются маслянистые вина и без батонажа. Самые яркие примеры, чтобы понять — пино гри и гевюрцтраминер из Эльзаса, а также итальянский мускат. В этих винах маслянистость больше напоминает обволакивающий бархат эфирного масла (попробуйте как-нибудь капнуть на язык для сравнения, очень похожие ощущения).

Артикул: 133103

Вино Pinot Gris Reserve, Trimbach, 2017 г.

Франция, белое, полусухое, 0.75 л.

VIVINO 3.9

WS 93

JS 93

Винлист начала осени

Осень — время замедлиться после бурного лета, медленно доставать из шкафа теплые вещи и сменить содержимое бокала на что-нибудь по сезону. С последним мы поможем: вместо осенней хтони у нас автохтоны, вместо дождей и слякоти — согревающие ароматы пряностей и фруктовой мякоти.

Подробнее

Участвует в акции

Страна:

Франция

Цвет:

белое

Сахар:

полусухое

Объем:

0.75 л.

Виноград:

пино гри 100%