Вопрос – ответ №66. Как понять, выдерживали ли вино в дубе?

Представьте себе винную дегустацию. Два винолюба склонились над батареей бокалов и обмениваются впечатлениями:

— Ой, это жутко передублено. Бобрам отдайте.
— А ты вот это попробуй, там дуб так шикарно интегрирован! [Фамилия винодела] — вообще артист.

Как они это различают? И как вообще дуб влияет на ароматику вина? Об этом сегодня и поговорим.

Никак не могу отличить выдержанное в дубе вино от невыдержанного. Как определить?

Вы знаете, есть вероятность, что вам просто везло с вином: сейчас крутые виноделы научились настолько тонко работать с дубом, что порой поймать его с поличным во вкусе или аромате — весьма непростая задачка. Для начала давайте разберёмся, что вообще влияет на «бочковую» ароматику:

Тип дерева: дуб (американский, французский, кавказский) или, в очень редких случаях, не дуб (каштан, акация, вишня)

Срок выдержки вина в бочке (чем дольше, тем заметнее эффект)

Размер бочки (от барриков в 225 литров до ботти/тонно объёмом более 1 000 литров: чем меньше бочка, тем сильнее влияние)

Степень обжига бочки (чем сильнее, тем ощутимее: при лёгком или среднем обжиге будет больший акцент на ваниль и прочие специи, при сильном — на орехи/кофе/ шоколад)

Возраст бочки (чем старше бочка, чем чаще её использовали, тем нежнее влияние: представьте себе пакетик с чаем, который заваривают несколько раз)

Прежде чем приступить к тренировке, давайте закрепим, какие ароматы даёт бочковая выдержка. У белых вин это будут тона ванили, сливочного масла, кокоса, выпечки и карамели, у красных — та же ваниль, шоколад, дым, специи и кофе. Самым понятным и типичным акцентом, наверное, признаем ваниль. Если вы регулярно разминаете обоняние на продуктах, распознать эти запахи в вине будет проще. Если нет, у вас есть замечательный повод поиграть: рассыпьте по одинаковым ёмкостям кофе и всякие специи, вслепую поугадывайте, а потом переключайтесь на вино. Пробуйте ловить тона на контрасте, сравнивая два вина из одного сорта: выдержанное в дубе и нет. Ниже — несколько хороших идей для первой категории.

Белые выходцы из дуба

Артикул: 135865
4.6
WS 90
WS
JS 92
JS
до -35%
Звучит как подарок!

Идем за скидками до -35% к 23 февраля! В нашей подборке игристые, вина и крепкое, свободные от стереотипов: такие оценит и супермен, и супервуман. Запасайтесь подарками в винотеках и онлайн.

Учавствует в акции
-50%
Ваша секретная скидка

Этот секрет останется между нами: до 24 сентября дарим -50% на выделенный ассортимент по промокоду SEPTEMBER50. Введите его при онлайн-оформлении заказа. Побалуйте себя и близких чем-нибудь классным!

Учавствует в акции
-50%
Ваша секретная скидка

Этот секрет останется между нами: до 24 сентября дарим -50% на выделенный ассортимент по промокоду WAKEUP50. Введите его при онлайн-оформлении заказа. Побалуйте себя и близких чем-нибудь классным!

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
-50%
Ваша секретная скидка

Этот секрет останется между нами: до 24 сентября дарим -50% на выделенный ассортимент по промокоду AUTUMN50. Введите его при онлайн-оформлении заказа. Побалуйте себя и близких чем-нибудь классным!

Учавствует в акции
Вино Tokaji Mandolas, Oremus, 2018 г.
Венгрия, белое, сухое, 0.75 л.
6 190 ₽ - 30%
4 333 ₽
Артикул: 135254
4.3
1000 бонусов в подарок к заказу

До 30 сентября дарим 1000 бонусов за онлайн-заказ от пяти любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ на сайте или в приложении. Бонусы действительны 7 дней после начисления.

Учавствует в акции
Согревающие зимние

Капсульная коллекция ингредиентов для поддержания внутреннего тепла, когда зима снаружи. Бархат красных вин, ультрафиолет хереса и портвейна, душистое разнотравье ликеров и настоек и такие обволакивающе красивые белые, что не страшно охлаждать, даже когда за окном серьезный минус (клин клином, как говорится!).

Учавствует в акции
Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Учавствует в акции
500 бонусов в подарок к заказу

До 7 мая дарим 500 бонусов за три любые бутылки вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. Закажите онлайн или загляните в винотеку. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ. Бонусы действительны два месяца после начисления.

Учавствует в акции
Вино: с чего начать

Чтобы начать разбираться в дорогих винах, нужно потренироваться на тех, что попроще. Невозможно полюбить пино нуар сразу после киндзмараули. Многие начинают свой путь в вине в разделе «недорогое и сладкое», но если вы готовы сделать следующий шаг — эта подборка для вас.

Учавствует в акции
Выбирайте белые вина — получайте бонусы

Мы выбрали белые вина, которые могут вам понравиться. Закажите вино онлайн или в винотеке до 20 ноября. Если сумма заказа будет выше 2000 рублей, начислим вам 500 бонусных баллов в течение недели.
1 балл = 1 рублю: превращайте их в вино — баллы действительны месяц с момента начисления.

Учавствует в акции
500 бонусов в подарок к заказу

До 30 сентября дарим 500 бонусов за онлайн-заказ от трех любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ на сайте или в приложении. Бонусы действительны 7 дней после начисления.

Учавствует в акции
1500 бонусов в подарок к заказу

До 7 мая дарим 1500 бонусов за шесть любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. Закажите онлайн или загляните в винотеку. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ. Бонусы действительны два месяца после начисления.

Учавствует в акции
700 бонусов в подарок к заказу

До 7 мая дарим 700 бонусов за любые четыре бутылки вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. Закажите онлайн или загляните в винотеку. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ. Бонусы действительны два месяца после начисления.

Учавствует в акции
1000 бонусов в подарок к заказу

До 7 мая дарим 1000 бонусов за пять любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. Закажите онлайн или загляните в винотеку. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ. Бонусы действительны два месяца после начисления.

Учавствует в акции
На каждый день

Говорят — жить нужно так, чтобы каждый день был наполнен радостью. Сказать легче, чем сделать, но мы уверены: с вином в бокале жизнь намного интереснее. Собрали для вас варианты на каждый день — тихие и игристые, отечественные и зарубежные. А повод всегда найдется.

Учавствует в акции
Наши винные рекомендации

Знаем, что вы любите! Эта подборка как букет ваших любимых цветов. Легкие и освежающие белые, нежные и чувственные розовые и кокетливые игристые — их можно открыть по любому поводу и без него.

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
700 бонусов в подарок к заказу

До 30 сентября дарим 700 бонусов за онлайн-заказ от четырех любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ на сайте или в приложении. Бонусы действительны 7 дней после начисления.

Учавствует в акции
Вино Bin 65 Chardonnay, Lindeman's, 2020 г.
Австралия, белое, полусухое, 0.75 л.
1 490 ₽

Lindeman’s будет прямолинейным, но добрым рубахой-парнем, который смело шарашит персиками и дымком, а сухой токай Oremus — аристократом с манерами, у которого цитрусы с сухофруктами и нектаринами катаются в масле, сыру подобно.

Красные выходцы из дуба

Артикул: 132566
4.6
PENIN 90
PENIN
RP 90
RP
Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Учавствует в акции
Вино La Vendimia, Bodegas Palacios Remondo, 2019 г.
Испания, красное, сухое, 0.75 л.
2 890 ₽
Артикул: 144263
4.4
JS 90
JS
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Выбор экспертов

О чем молчит этикетка и не расскажет даже винодел — поведают наши эксперты. Собрали в одном месте взгляды на вино и крепкий алкоголь от первого лица, точнее — от первых лиц профессиональной команды Simple. Истории, инсайды и личный опыт — в этой подборке. Кликайте на вино или крепкое и читайте эксклюзивное экспертное мнение.

Учавствует в акции
Когда хочется погрустить

Эти вина — удачное сопровождение для грустных минут. Белые, плотные и соленые, как море; красные, согревающие не хуже пледа, и бархатистые оранжевые. Сладкий херес — если вы грустите с тортом или упаковкой конфет. Джин окутает ароматом апельсиновых рощ и трав средиземноморья.

Учавствует в акции
Персональное предложение: бонусы и скидка на дегустацию

Закажите онлайн два любых вина из этой подборки (можно и больше) — и получите от нас подарок. Начислим 300 бонусов и подарим скидку 20% на дегустацию в любой из наших винотек.

Предложение действует в течение 14 дней с даты отправки письма. Баллы начислим только за один заказ, они будут храниться два месяца с момента начисления.

Учавствует в акции
подарок
Подарок к заказу только для Вас

Проводите лето с кавой! C 8 по 14 августа совершите заказ на сайте или покупку в винотеке от 2000 рублей, а мы подарим вам одну бутылку Cava Castell Llord. Воспользоваться предложением можно только один раз.
Для получения подарка обратитесь к кависту в винотеке до 14 августа.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 1000 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 2000 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Вино Riparosso Montepulciano d'Abruzzo, Dino Illuminati, 2021 г.
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
1 990 ₽

Оба вина провели в бочке не так много времени: Вендимия четыре месяца, а Рипароссо — полгода. По итогу испанец обнаруживает за ягодами кофейно-шоколадную заначку, а итальянец раскладывает специи поверх чернослива с вишнями.

Опытные граждане (выдержка больше года)

Артикул: 143870
4.6
Это на зиму

Решили дополнить зимний образ — добавили к вашим кашемировым снудам, вязаным свитерам и шерстяным носкам такие же комфортные напитки по сезону. В холодное время года, все же, на первом месте практичность, а потом уже эстетика. Но тут получилось объединить.

Учавствует в акции
Поговорим?

Учавствует в акции
На 8 марта

Угадать, что нужно женщине, — задача непростая, но мы поможем. Подобрали вино и крепкие напитки по типам увлечений: найдите хобби, выберите бутылку в подарок, и останется только купить цветы.

Учавствует в акции
Подборка - вина по темпераменту

В этой подборке мы постарались объединить винные темпераменты с человеческими, чтобы вам было проще выбрать свое вино – по настроению.

Учавствует в акции
Вино Cabernet Sauvignon, Luigi Bosca, 2021 г.
Аргентина, красное, сухое, 0.75 л.
2 790 ₽

Post Scriptum — младший брат удивительно красивого Chryseia, это такой португальский взгляд на бордоскую практику «второго вина». Ароматы чёрного чая с полной палитрой ягод и лакричными нотками действительно могут напомнить о Бордо. Мощный аргентинский каб от Luigi Bosca смотрится классическим новосветским бойцом: весело бомбардирует ягодами и ванилью.




Задайте свой винный вопрос
Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!