Гастрономия
Красное мясо, дичь и выдержанные сыры.
Стилистика вина
Красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Вино глубокого красного цвета с легким пурпурным оттенком и прекрасным блеском. В богатом многогранном аромате раскрываются нотки сливы, темной вишни, лакрицы и оттенки трав. Округлое, среднетелое во вкусе, с бархатными танинами и продолжительным элегантным послевкусием с ноткой ментола.
Виноградники
"Рипе аль Конвенто" (Ripe al Convento) расположен в коммуне Монтальчино на высоте 350-420 метров над уровнем моря на самой высокой точке Кастель Джокондо. Занимает площадь 15 га. Экспозиция: юг, юго-запад. Почвы: сланцевые, изветняково-мергелевые с высоким содержанием глины и кальция. Плотность посадки: 3500 лоз/га. Система возделывания: кордон. Средний возраст лоз: 26 лет.
Способ выдержки
Вино выдерживается не менее 5 лет, из которых минимум 2 года проводит в бочках, минимум 1 год во французских ботти и не меньше года в бутылках.
Способ производства
Виноград собирается вручную в первую неделю сентября. Мацерация осуществляется в течение 30 дней. Ферментацию проводят в стальных емкостях в течение 10 дней при контролируемой температуре не выше 30°C, сразу после завершения которой начинается малолактика.
История этикетки:
На этикетке изображен величественный портрет наемного полководца Гвидориччо (Guidoriccio) из города Фольяно, часть фрески знаменитого Симоне Мартини, украшающей Большой зал Палаццо Публико (Palazzo Publico) в Сиене. Гвидориччо был капитаном в войне, которую вела Сиена в начале XIV века. По обе стороны портрета на фреске можно видеть две покоренные, обезлюдевшие крепости, предположительно, это близкие к Сиене Монтемасси и Сассофорте, взятие которых в 1328 г. явилось славной победой Гвидориччо.
Это интересно
Замок Кастель Джокондо расположен в 40 км от Тирренского моря. Он был построен в 1100 году для защиты дороги из Таламоне в Сиену. Семья Фрескобальди приобрела его вместе с обширными виноградниками в 1989 году. Кастель Джокондо — одно из первых владений, где производилось Брунелло, и самое крупное хозяйство в Брунелло ди Монтальчино.