Гастрономия
Паста с мясным и томатным соусом, пицца. Карпаччо из говядины. Гамбургеры и барбекю.
Стилистика вина
Красное — среднетелое, пряное, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Тёмно-рубиновый цвет с красивым блеском. Аромат с тонами спелой чёрной вишни, клубники, лакрицы и оттенками дубовой бочки. Сбалансированное, структурированное вино с фруктовым вкусом, интегрированными танинами, гармоничной кислотностью и длительным свежим послевкусием.
Виноградники
Располагаются в 50 км к востоку от Кейптауна, в Стелленбоше. Почвы: выветренный гранит и песчаник. Тёплое лето, холодная зима и ветер с мыса Доктор (Cape Doctor) благоприятно влияют на процесс созревания винограда.
Способ выдержки
Непродолжительное время в стальных ёмкостях.
Способ производства
Сбор винограда, бережное прессование. Ферментация в стальных ёмкостях с использованием отборных штаммов дрожжей с контролируемой температурой.
Это интересно
Стелленбош — самый рейтинговый винный регион в ЮАР. Здесь можно легко отыскать аналоги бордоских Марго и Пойяка, а многообразие терруаров позволяет работать практически с любыми сортами. После падения апартеида и знакомства виноделов с мировыми винными хитами в ЮАР началось восхождение каберне совиньона. Лучшие образцы встречаются в Стелленбоше и Паарле, и, в отличие от Калифорнии и Чили, здесь особенно популярны ассамбляжи. В этом кюве Simonsig соединили две французские легенды — каберне совиньон и мерло.
Читать дальше