Гастрономия
Аперитив. Ракообразные, моллюски и прочие блюда на основе рыбы. Ризотто с морепродуктами, суши, рыбный тартар и маринованная рыба. Кускус с овощами.
Стилистика вина
Белое — игристое, комплексное, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Яркий соломенно-жёлтый цвет c зеленоватыми отблесками. Летний аромат груши, персика, цитрусовых фруктов и цветов акации. Длительный освежающий финиш.
Виноградники
Расположены на холмах Вальдоббьядене, в субзоне Картицце на 2,7 гектарах. Средний возраст лоз — 40 лет, а самым старым — более 90. Холмы Картицце возникли в результате поднятия морского дна миллионы лет назад. Почва состоит из песчаников и морен с толстым слоем глины. Высота над уровнем моря — от 200 до 300 метров. На виноградниках следуют органическим принципам возделывания.
Способ выдержки
Минимум 6 месяцев на осадке.
Способ производства
Ручной сбор. Вино создано методом Шарма. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали. После вино проводит полгода в стальных ёмкостях на осадке.
Это интересно
Cartizze Brut — престижное просекко из одноименной элитной субзоны в Конельяно-Вальдоббьядене. Местные виноградники — самые дорогие в Италии: стоимость одного гектара начинается от 2 млн евро! Миланская знать веками предпочитала местные просекко другим, так как Картицце отличаются особенной утонченностью и изысканной ароматикой. Ruggeri — лидеры субзоны, им принадлежит 11% винограда. Своё вино Изабелла Бизоль, наследница хозяйства, советует попробовать с панеттоне — итальянским рождественским пирогом — по её мнению, это лучшая пара к нему.