Гастрономия
Хорошо сочетается с устрицами и блюдами из морепродуктов.
Стилистика вина
Белое — свежее, минеральное, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-соломенный цвет с зеленоватыми отблесками. Освежающий букет с нотками лайма, зелёного яблока и мокрого камня. Элегантное, выразительное, с хорошим балансом кислотности и минеральными тонами в послевкусии.
Виноградники
Почва состоит из чередующихся слоев известняка, глины и окаменелого ракушечника. Возраст лоз 25-30 лет. Плотность посадки: 5700 лоз/га. На виноградниках практикуют органику и биодинамику.
Способ выдержки
Непродолжительное время на осадке в емкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Ферментация на натуральных дрожжах в емкостях из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация.
Это интересно
Хоть регион Шабли и является частью Бургундии, местные вина из шардоне сильно отличаются от бургундских. Главная особенность шабли — ярко выраженная минеральность, свежесть и «морской» характер. Все благодаря необычному составу почв: лучшие участки располагаются на кимериджском известняке. Это слои известковых пород с большим количеством ракушек древних моллюсков — в юрский период на месте виноградников был океан.
Читать дальше