Гастрономия
Прекрасно сочетается с пойякским ягненком на гриле, бефстроганов, твердыми сырами.
Стилистика вина
Красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Глубокий рубиново-пурпурный цвет с малиновым оттенком. Комплексный, насыщенный букет с ароматами спелой ежевики, красных ягод, цветочных и минеральных оттенков, нюансов специй и дуба. Полнотелое, невероятно концентрированное, с явно выраженной структурой, зрелыми танинами и продолжительным послевкусием.
Виноградники
Общая площадь: около 80 га. Почвы: гравийные с известняковой подпочвой. Средний возраст лоз: 40-45 лет. На виноградниках используются только натуральные удобрения.
Способ выдержки
15-20 месяцев в дубовых бочках, 60% из которых обновляются ежегодно.
Способ производства
Ручной сбор. Двойной триаж (селекция ягод). Ферментация с помощью природных дрожжей в нейтральных емкостях в течение 2-3 недель. Малолактика проводится только для сорта мерло в барриках. Перед бутилированием вино проходит легкую фильтрацию.
Читать дальше