Гастрономия
Аперитив. Морепродукты. Блюда из рыбы, белого мяса. Фрукты. Сыры.
Стилистика вина
Белое — цветочно-фруктовое, освежающее, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Ярко-золотистый цвет. Аромат с тонами спелого персика, кураги и мандаринового джема. Сбалансированное, насыщенное вино с свежей кислотностью и в гармоничном послевкусии.
Виноградники
Виноградники расположены в долинах рек Риони и Квирила (Имеретия) на высоте 200–800 м. Климат умеренно влажный. Среднегодовая норма осадков достаточна для выращивания винограда, в том числе и поздних сортов.
Способ выдержки
Непродолжительное время в стальных ёмкостях.
Способ производства
После сбора виноград доставляют на винодельню, проводят мацерацию на кожице в течении двух дней. Ферментация
проходит при контролируемых температурах в стальных ёмкостях.
Это интересно
Название сорта крахуна переводится как “хрустящий” — в нём есть намёк на легкую и освежающую стилистику вина. Это один из более чем четырехсот местных сортов, которые нигде больше не встречаются. Грузия считается колыбелью мирового виноделия. Древнейшие его следы были обнаружены в Кахетии: возраст останков сосуда, в котором хранилось вино, составляет примерно восемь тысяч лет. В 2013 году традиционный метод производства вина в квеври — глиняных сосудах — внесли в список объектов нематериального наследия ЮНЕСКО. Однако крахуна от Binekhi — это представитель новой волны грузинского виноделия. Вино сделано не в квеври, а по-европейски — в нейтральных ёмкостях: это сохраняет сортовую чистоту и свежесть аутентичной имеретинской крахуны.
Читать дальше