Гастрономия
Блюда из красного мяса. Тушёная баранина, стейк на гриле, кровяная колбаса. Баклажан запечённый с пармезаном. Твёрдые сыры, драй джек, выдержанная гауда.
Стилистика вина
Красное — округлое, фруктовое, среднетелое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Глубокий рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. В аромате доминируют ноты фиалки, крыжовника, сушёного инжира, чёрной сливы. На финише ощущаются тона пряных специй и лакрицы.
Виноградники
Участки расположены на глинисто-известняковой почве.
Способ выдержки
Минимум 6 месяцев в стальных ёмкостях.
Способ производства
Ферментация в стальных ёмкостях.
Это интересно
Примитиво в переводе с латыни “раннеспелый”. В Апулии, где сорт особенно популярен, урожай собирают уже в августе, если лето будет традиционно жарким. Здесь из него делают сочные красные вина с характерными тонами вишни, перца и средиземноморских трав, лучшие из них могут годами развиваться в бутылке. В Америке у примитиво есть “родственник” — зинфандель. Когда в 1990-х он завоевал популярность за океаном, итальянцы часто переименовывали примитиво, чтобы доказать единство двух сортов. Однако, после ряда исследований ДНК учёные выяснили, что и зинфандель, и примитиво не один сорт, а близкие родственники, оба произошли от хорватского црленака каштеланского.
Читать дальше