Гастрономия
Особенно хорошо сочетается с ягодными пирогами и сырами средней выдержки, поданными с мостардой.
Стилистика вина
Красное — сладкое, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Интенсивный рубиново-красный цвет. Многогранный аромат с тонами сливы, вишни и малины, дополненными оттенками ванили, какао и темного шоколада. Полнотелый, насыщенный вкус, в котором сладость сбалансирована хорошей кислотностью. Длительное послевкусие с тонами лакрицы, шоколада и грецких орехов.
Виноградники
Расположены на холмах Вальпантены на севере Вероны. Почвы известняково-мергелевые и глинисто-известняковые с высоким содержанием железе. Плотность посадки 5000 лоз/га.
Способ выдержки
12 месяцев в 3000-литровых бочках из вишневого дерева.
Способ производства
Ручной сбор винограда в конце сентября. Отбираются только лучшие наиболее вызревшие грозди винограда (самые маленькие с виноградников с южной экспозиции). Виноград подсушивают в специальном помещении в течение в течение 150 дней. Ферментация начинается при низких температурах 4°-5°C, которые затем повышают до 18°C.
Это интересно
Речото — это классика натурального сладкого вина из Венето. Его производят из заизюмленного винограда и выдерживают в бочках. Оно густое, яркое, многослойное, со вкусом орехов, сухофруктов и специй — и способно долго стареть и развиваться в бутылке. По легенде именно из речото получилось другое знаменитое вино региона Венето — амароне.
Читать дальше