Гастрономия
Итальянская паста алла норма, прованский рататуй, грузинское лобио, мясные закуски и твердые сыры.
Стилистика вина
Красное — фруктовое, среднетелое, с непродолжительной выдержкой в дубе.
Дегустационные характеристики
Вино насыщенного рубинового цвета с ароматами спелой вишни и малины. Среднетелое с тонами кожи и перца во вкусе с прекрасной сбалансированной кислотностью, зрелыми и шелковистыми танинами. Мягкое по структуре оно оставляет длительное запоминающееся послевкусие.
Виноградники
Расположены в Умбрии в коммуне Монтини, муниципалитет Нарни, на суглинистых почвах с вкраплениями скелетов морских организмов. Лозы каберне франа занимают четыре гектара на северо-восточном склоне на высоте 160 метров над уровнем моря. Плотность посадки составляет 5400 лоз/га.
Способ выдержки
В барриках в течение 8-10 месяцев, а затем ещё 4 месяца в бутылке.
Способ производства
Виноград собирают вручную в ящики по 5 кг в середине сентября с последующей ферментацией в стальных емкостях при контролируемых температурах.
История этикетки:
Название вина "Sfide" — "вызов" или "трудность" по-итальянски — намекает на особую новаторскую технологию производства.
Это интересно
Вино производится без добавления диоксида серы с использованием определенного штамма дрожжей. Его выбирают члены исследовательского проекта Wine Research Team, куда также входит хозяйство La Madeleine.
Читать дальше