Гастрономия
Мясные закуски. Запечённая говядина, дичь с ягодным соусом. Овощи на гриле.
Стилистика вина
Красное — округлое, фруктовое, среднетелое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом по краю. Аромат с тонами спелой малины, сливы, чёрного перца и оттенками лакрицы. Сбалансированное вино с хорошо выраженными танинами, средней кислотностью, яркими оттенками сливы, малины и вишнёвой косточки во вкусе и продолжительном финише.
Виноградники
Расположены на скалистом берегу Чёрного моря в окружении соснового леса у села Дивноморское, в 10 км к югу от Геленджика — на легендарной 45-й параллели. Климат мягкий, средиземноморский. Почвы глинисто-известковые, каменистые. Площадь виноградников: 54 га. Высота над уровнем моря: 68-230 метров. Плотность посадки: 5 000-6250 лоз/га.
Способ выдержки
Непродолжительное время на тонком дрожжевом осадке в стальных ёмкостях.
Способ производства
Ручной сбор винограда. Ферментация в стальных ёмкостях.
Это интересно
Близость моря, чередование влажных морских бризов и прохладных горных ветров, хвойные леса, которые прикрывают лозы от холодного горного воздуха, — такие условия особенно хорошо подходят для красных бордоских сортов. Вина получаются насыщенными, но при этом тонкими — всё как на той же 45 параллели, но в Бордо.
Читать дальше