Гастрономия
Морепродукты. Блюда из белой жирной рыбы, мяса кролика. Умеренно-сладкие фруктовые десерты.
Стилистика вина
Белое — фруктовое, маслянистое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Аромат с тонами тропических фруктов, цветущего подсолнуха, спелого персика, жёлтой груши, дыни и минеральными нюансами. Сбалансированное вино со средней кислотностью, фруктовым вкусом и длительным освежающим финишем.
Виноградники
Расположены на скалистом берегу Чёрного моря в окружении соснового леса у села Дивноморское, в 10 км к югу от Геленджика — на легендарной 45-й параллели. Климат мягкий, средиземноморский. Почвы глинисто-известковые, каменистые. Площадь виноградников: 54 га. Высота над уровнем моря: 68-230 метров. Плотность посадки: 5 000-6250 лоз/га.
Способ выдержки
6 месяцев на тонком дрожжевом осадке в стальных ёмкостях.
Способ производства
Ручной сбор винограда. Ферментация в стальных ёмкостях.
Это интересно
Близость моря, чередование влажных морских бризов и прохладных горных ветров, хвойные леса, которые прикрывают лозы от холодного горного воздуха, — такие условия хорошо подходят для ароматичных сортов. Вионье здесь получается пышным, пряным, но со свежестью побережья.
Читать дальше