Разбирай меня полностью: вердехо

Оазис в знойный день — это бокал свежего цитрусового вердехо. 14 июня по всему миру отмечают день этого яркого белого сорта, и мы повод поддерживаем. Рассказываем, почему вердехо идеально подходит для лета, в каких стилистиках бывает и как испанцы перешли на белое вино именно благодаря этому сорту.

Если вы окажетесь в испанском баре и закажете бокал «просто сухого белого вина» — скорее всего, вам подадут именно вердехо. Сегодня оно разошлось по винным картам страны как идеальное свежее белое для испанской жары, хотя до середины прошлого века виноград шел разве что на сладкие и крепленые вина.

Все изменили Marques de Riscal — в 1970-е они решили заняться белыми сортами и обратили внимание на вердехо, растущий в регионе Руэда в центре Испании. Шалость удалась настолько, что уже в 1980 году утвердили аппелласьон DO Rueda — даже раньше, чем Риберу-дель-Дуэро, Торо и Бьерсо. А в Испании постепенно начали массово пить белые вина.

Попробуйте:
Вердехо Marques de Riscal — легкий, кислотный, недолго выдержанный на осадке. В бокале тропики, фенхель, свежие луговые травы, ментол и эфирное масло грейпфрута. Хорошая альтернатива новозеландскому совиньону!

Вердехо без выдержки в бочке часто сравнивают с совиньон бланом — оно такое же свежее, кислотное и «зеленое», с тонами лайма, крыжовника, фенхеля, цветов и трав. В послевкусии могут чувствоваться приятные пряные нотки и грейпфрутовая горчинка.

При этом вердехо может не только брызгаться соком — но и быть более плотным и маслянистым. Таким его делает выдержка в бочке или на осадке: вино становится насыщеннее, сливочнее, приобретает нотки поджаренного миндаля, лимонного творога, а также специй, кокоса и ванили.

Сравните:

• Medusa Verdejo Ecologico от Felix Solis — чистое звонкое вердехо без дуба, но с тонами спелых яблок и груш, лаймовой кожуры и травянистыми оттенками.
• Limousin от Marques de Riscal — за счет выдержки на осадке в бочке появился намек на жареные орехи и свежую выпечку, а вино стало плотнее и сливочнее. Практически каталонский крем!

Со времен прихода Marques de Riscal Руэда остается мировым центром вердехо. Климат здесь сухой и континентальный, а местные почвы богаты известняком, что придает винам яркую кислотность и минеральность. Кроме того, важна разница дневных и ночных температур — она позволяет винограду максимально дозреть и набраться сока, но не потерять при этом в свежести.

Чтобы маркироваться DO Rueda, вино должно минимум на 50% состоять из вердехо или совиньон блана — последний дышит автохтону в спину, но пока в Руэде главенствует односортовое вердехо с тонами грейпфрута, дыни, лайма, маракуйи, сушеных трав и цветов.

Кроме Руэды, вердехо выращивают в некоторых других регионах Испании — например, в зоне Вальдепеньяс или Мурсии, а еще с сортом экспериментируют в Австралии, Аргентине, ЮАР и Калифорнии. Но не так активно, и практически везде используют его в блендах.

Например, Casa Albali смешивают вердехо с совиньон бланом один к одному — и получают яркий летний бленд с тонами лайма, маракуйи, ананаса, груши и пряных трав. А для полусухого Kingpin в хозяйстве Felix Solis к вердехо и совблану добавляют шардоне, дополнительно выдержанное в дубе — отсюда кремовая текстура, персики, нектарины и тропические фрукты.