Минеральность: что это и в каких винах бывает

10.11.2022 Обновлено 17.03.2023

Минеральность — термин-единорог в винодельческом словаре. Профессионалы и любители чувствуют ее, а ученые не понимают, как объяснить природу ощущения. Какой аромат и вкус у минеральных вин, как он появляется и где его можно уловить — рассказываем в статье.

Говорим «минеральность», подразумеваем…

В 1980-х кто-то впервые почувствовал в вине непривычные ароматы, вкусы и ощущения и назвал его минеральным. Термин начали использовать профессионалы и любители, хотя за 40 лет он не стал более конкретным. Важное из урока геологии: к категории минералов относятся камни, кристаллы, горные породы и не только — то есть почти всё, что находится в земле.

На что минеральность похожа в бокале:

Мел
Мокрые и нагретые солнцем камни
Порох
Пепел
Известняк
Кремень
Йод
Сланец
Железо
Галька

По вкусу и текстуре минеральное вино может быть высоко кислотным, солоноватым и покалывающим (как пузырьки в игристом).

Как вина становятся минеральными

Самая популярная и простая версия: лозы впитывают минеральные элементы из земли. Например, в Шабли можно почувствовать тон известняка, а в Мозеле — сланец. Эту теорию опровергают ученые: горные породы не имеют вкуса и запаха, поэтому «аромат сланца» — просто метафора.

Большая часть исследователей считает, что минеральность зависит от химических соединений. На нее может повлиять уровень кислотности, добавление серы и другие процессы винификации. Но и тут нет ни одного подтвержденного доказательства.

Где искать минеральность

Что точно: на минеральность влияет почва. Бедные на питательные вещества земли с хорошим дренажем, прохладный климат — вот что создает минеральный характер вина. Проще всего найти его в винах с высокой кислотностью, низким алкоголем и нейтральной фруктовостью. Сейчас покажем главные точки на карте.

Минеральные вина со всего мира

Белые

Шабли

Шардоне из шабли — классический пример минерального вина. Почвы региона богаты мелом и морскими ракушками. Вино получается строгим, с высокой кислотностью и отчетливым привкусом мела, мокрых камней и соли. Сквозь минеральность пробиваются тона цветов, цитрусов и зеленых яблок.

Артикул: 143198

4.7

Green selection

Блины и вино

Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Chablis Sainte Claire, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), 2022 г.

Франция, белое, сухое, 0.75 л.

4 890 ₽

Артикул: 139485

4.8

Green selection

до -35%

И тут приходит аппетит!

Смена сезонов — повод открывать новые гастрономические сочетания. Собрали осеннюю подборку вин и крепкого алкоголя и даем подсказки, какие блюда к ним подавать. До 2 октября на ассортимент действуют скидки до -35% — найдите любимую гастрономическую пару осени.

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Chablis Reserve de Vaudon, 2021 г.

Франция, белое, сухое, 0.75 л.

7 990 ₽ - 30%

5 593 ₽

Пуйи-Фюме

В этом аппелласьоне в долине Луары выращивают совиньон блан. Почвы богаты известняком и кремнием. Он добавляет традиционным тонам смородины и маракуйи немного дыма — как будто рядом с бокалом кто-то крутанул колесико зажигалки. Кстати, «фюме» так и переводится: дым.

Артикул: 143506

Вино Pouilly-Fume En Travertin, 2022 г.

Франция, белое, сухое, 0.75 л.

5 490 ₽

Артикул: 139651

Легкие. Летние. Яркие.

Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Pouilly-Fume Les Duchesses, Domaine Laporte, 2021 г.

Франция, белое, сухое, 0.75 л.

5 790 ₽

Шампань

В почвах шампани очень много мела — им можно разрисовать весь асфальт на планете и еще останется. Больше всего меловых известняков в Кот-де-Блане и Монтань-де-Реймсе: здесь делают самые минеральные шампанские. Меловые тона звучат наравне с хлебными от выдержки. Кремниевые ноты можно найти в блан-де-бланах.

Артикул: 140229

WS 92

JS 95

RP 92

Шампанское Cuis 1-er Cru Blanc de Blancs Brut, Pierre Gimonnet & Fils, 0.375 л.

Франция, белое, брют, 0.375 л.

5 790 ₽

Артикул: 129897

Шампанское Brut Reserve Grand Cru Bouzy, Paul Bara, 0.375 л.

Франция, белое, брют, 0.375 л.

5 990 ₽

Мозель

В Германии за минеральность отвечают почвы со сланцем, прохладный климат и рислинг. В легких винах с высокой кислотностью кроме минеральных оттенков часто бывает еще и остаточный сахар, и это порой создает невероятный стереоэффект во вкусе. Баланс легкой медовой сладости, кислотности лайма и долгий финиш, в котором перемешались кристаллы соли, мел, йод и шифер — это нечто!

Артикул: 121975

Green selection

Рислинги: от цветочных до экспрессивных

Впервые сорт, отвечающий в этом мире за баланс минеральности, кислотности и остаточного сахара, был упомянут в 1435 году в Германии. С тех пор о нем не переставали говорить. В этой подборке очень много вин — и они все разные, хоть и сделаны из одного сорта. Для удобства мы разложили их по жанрам, так проще разобраться и выбрать.

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Riesling Vom Roten Schiefer, Clemens Busch, 2018 г.

Германия, белое, полусухое, 0.75 л.

5 490 ₽

Артикул: 144547

4.8

Green selection

Рислинги: от цветочных до экспрессивных

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Mehringer Alte Reben, Nik Weis St. Urbans-Hof, 2022 г.

Германия, белое, сухое, 0.75 л.

4 890 ₽

Кампания

В этой сейсмически активной зоне создают одни из самых минеральных белых вин Италии: фьяно ди авеллино и греко ди туфо. В их свежем фруктовом аромате чувствуются сернисто-дымные ноты: все благодаря туфу — вулканической разновидности известняка, которого много в местных почвах.

Артикул: 144660

4.7

Ещё один повод сказать: Восхищаюсь!

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Greco di Tufo, Feudi di San Gregorio, 2022 г.

Италия, белое, сухое, 0.75 л.

3 490 ₽

Артикул: 143937

4.2

Итальянский колорит

Сами мы местные — это об автохтонных сортах винограда, которые в отличие от международных растут только в конкретных странах и регионах. Больше всего таких в Италии, и среди них есть настоящие бриллианты. Верментино вместо телепорта переносит к морю, греко — к вулканам, а арнеис по свежести способен тягаться с гави. Оцените автохтоны из разных итальянских регионов!

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Fiano di Avellino, Feudi di San Gregorio, 2022 г.

Италия, белое, сухое, 0.75 л.

3 490 ₽

Красные

Этна

Под жерлом вулкана на покрытых пеплом почвах растет автохтонный сорт нерелло маскалезе. Красные вина из него сейчас на пике популярности: к аромату лесных ягод и пряных трав примешиваются оттенки пепла и лавы — горячая смесь.

Артикул: 144524

4.3

Green selection

Нашли интересные ответы на ваш запрос

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Tenuta Tascante Ghiaia Nera, 2021 г.

Италия, красное, сухое, 0.75 л.

4 140 ₽

Артикул: 142958

4.3

- 30%

Вам понравится: персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 23 октября при заказе любой бутылки из персонального сета введите промокод ELEVAGE — и вуаля! — получите скидку -30%.

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Sul Vulcano Etna Rosso, Donnafugata, 2020 г.

Италия, красное, сухое, 0.75 л.

5 990 ₽

Бьерсо

Сорт менсия не показывал блестящих результатов, пока его не посадили высоко в горах. На сланцевых и гранитных почвах он начал давать плотные вина с ароматами красных ягод и душистых трав, с оттенками кварца и сланца, с минеральным железистым послевкусием.

Артикул: 116432

4.7

JS 93

RP 93

Вино Petalos, Descendientes de Jose Palacios, 2017 г.

Испания, красное, сухое, 0.75 л.

4 490 ₽

Артикул: 135632

RP 96

Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Villa de Corullon, Descendientes de Jose Palacios, 2019 г.

Испания, красное, сухое, 0.75 л.

8 690 ₽

Крю Божоле

В северной части Божоле на гранитных почвах расположились десять коммун-виноградников, на которых выращивают один сорт — гаме. Сочетание микроклимата, ландшафта и гранита позволяет «высекать» из вина яркую минеральную искру, которая напоминает металл и жженую резину одновременно.

Артикул: 136681

Похоже, вам нужно что-то из этой подборки

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Chenas Quartz, 2019 г.

Франция, красное, сухое, 0.75 л.

4 690 ₽

Бургундия

Почвы Бургундии — самые сложные и многообразные, невозможно свести их к общему знаменателю. Здесь пино нуар не просто тонкий: вина из него получаются многослойными, легкими, отшлифованными — и в каждом можно уловить соленые и йодистые оттенки, а также ноты минеральных масляных красок — но всё исключительно на полутонах.

Артикул: 133262

4.6

Топ рейтинг

Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт. Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Проверьте, насколько ваши вкусы совпадают со вкусами большинства!

Подробнее

Учавствует в акции

Вино Bourgogne Pinot Noir La Vignee, Bouchard Pere & Fils, 2020 г.

Франция, красное, сухое, 0.75 л.

5 290 ₽

Артикул: 127620

Вино Bourgogne Rouge, Domaine Pierre Damoy, 2017 г.

Франция, красное, сухое, 0.75 л.

11 990 ₽

Гредос

Гредос — регион недалеко от Мадрида, о котором знают в основном винные гики. Виноградники расположены высоко в горах на гранитных почвах, их мало и работают там в основном энтузиасты. Главный сорт — гарнача. Здесь она получается суперглубокой, сочной, прозрачной и минеральной. В бокале много клубники и специй, а также редкоземельные металлы и гранитная крошка.