Коктейль «Отвёртка»: история, вкус и классический рецепт

Классическая «Отвёртка» состоит из водки и апельсинового сока. Базовая пропорция — 1:2, то есть на 50 мл водки берут 100 мл сока. Она помогает сохранить баланс: если увеличить долю водки, коктейль станет крепче и резче, а если добавить слишком много сока, вкус водки почти исчезнет.

Раньше «Отвёртка» входила в категорию The Unforgettables Международной ассоциации барменов (IBA), но в актуальном официальном списке коктейля нет.

Главный вкус здесь — апельсиновый: свежий, сладкий, с легкой горчинкой. Водка добавляет крепость, но остается на втором плане и не перебивает сок. Холод подчеркивает цитрусовую свежесть и кислотность напитка.

Для коктейля нужен высокий бокал хайбол. Напиток готовят прямо в нём — бармены называют этот способ build. Шейкер не потребуется: он взобьет сок, и на поверхности появится пена.

1. Наполните хайбол крупным льдом.
2. Влейте водку, затем апельсиновый сок.
3. Аккуратно перемешайте барной ложкой.
4. Украсьте долькой апельсина и сразу подавайте.

Вся работа займет примерно 1–4 минуты. Хайбола объемом около 250–350 мл хватит и для напитка, и для льда. Трубочка — по желанию; для классической подачи достаточно дольки апельсина.

В «Отвёртке» сок задает основной вкус, и водка не должна его перебивать. Нужна мягкая основа без резкого спиртового тона.

Можно взять «Онегин»: у нее мягкий вкус, легкая сладость и тонкая горчинка на финише. Если хочется чуть более заметного характера водки, подойдет Mamont Rye с оттенками ржаного хлеба и кориандра. А Grey Goose даст сладковатый профиль с тонким цветочным ароматом. Во всех трех случаях апельсин останется главным, но впечатление от коктейля будет разным.

Лучше всего выжать сок непосредственно перед приготовлением: свежий апельсин даст коктейлю сладость, кислотность и легкую горчинку. Если времени нет, подойдет готовый сок — попробуйте его сначала отдельно. Слишком сладкий или невыразительный сок сложно исправить уже в бокале.

Для подачи берите крупные кубики льда: они медленнее тают и дольше сохраняют баланс водки и сока. Проверьте, чтобы лед не пах содержимым морозилки — посторонний запах особенно заметен в таком простом коктейле.

По самой известной версии, в 1940-х годах американские нефтяники на Ближнем Востоке подливали водку в апельсиновый сок. Смешивали напиток в жестяных банках или термосах, а размешивали отвёрткой. Подтверждений у этой истории нет, но название она объясняет отлично.

Есть и другая версия происхождения: похожий напиток могли готовить американские военные за границей во время Второй мировой войны. Кто первым соединил водку с апельсиновым соком, неизвестно. К концу 1940-х название уже встречалось в печати: в 1949 году о Screwdriver писал журнал Time.

Базовый рецепт легко изменить тремя способами:

Ближе всего к классике Harvey Wallbanger: к водке и апельсиновому соку добавляют 15 мл ликера Galliano. Он делает коктейль более сладким и пряным. Если хочется увести вкус в сторону травяной горечи, можно добавить немного Fernet-Branca.

В Brass Monkey к водке и соку добавляют темный ром. С Ron Calados Dark вкус дополняется фруктовыми оттенками и сладостью тоффи, с Angostura Aged 7 Years — шоколадными и пряными нотами.

Slow Comfortable Screw готовят с добавлением sloe gin (терновый джин) и Southern Comfort. Если хочется поэкспериментировать с ягодной частью, можно взять Portobello Road Sloeberry and Blackcurrant: к терпкости терна здесь добавится черная смородина. А если хочется усилить апельсиновые тона, можно налить в бокал немного ликера Triple Sec.

Если вместо водки взять персиковый шнапс, получится Fuzzy Navel — более сладкий и фруктовый напиток. В Grappa Screwdriver используют молодую граппу; одна из версий отличается еще и соком — вместо обычного берут аэрированный апельсиновый фреш.

Немного содовой сделает «Отвёртку» более игристой, а лимонно-лаймовая газировка добавит еще и сладости. Для напитка без алкоголя смешайте апельсиновый сок со льдом и газированной водой или тоником. Вкус будет другим, зато останется главное достоинство рецепта — простота.

В «Мимозе» апельсиновый сок смешивают с игристым вином, а не с водкой. Поэтому это не вариация «Отвёртки», а отдельный коктейль с общим ингредиентом.

Из водки и апельсинового сока в пропорции 1:2. Лёд и долька апельсина нужны для подачи.

На один бокал — 50 мл водки и 100 мл апельсинового сока.

Обычно в хайболе — высоком бокале, который наполняют крупными кубиками льда.

Нет. «Отвёртку» собирают прямо в бокале и аккуратно перемешивают ложкой, чтобы сок не вспенился.

По возможности свежевыжатый: именно он определяет большую часть вкуса и аромата коктейля.

По популярной легенде, смесь водки и сока размешивали отвёрткой. История запоминающаяся, но документально не подтверждена.