Вопрос – ответ №58. Пинотаж: рассказываем и советуем. Оранж в ассортименте

На этот раз захватили пару вопросов из раздела «Вопросы к сомелье» у нас на сайте: там формат не позволяет разгуляться, а здесь — вполне. Сперва вспомним, что такое пинотаж, а на десерт расскажем об оранжевых винах и их именах.

Расскажите про пинотаж! Какие вина из него стоит попробовать

Рассказываем. Пинотаж — красный южноафриканский сорт с любопытной родословной. Его отцом считается Авраам Исаак Перольд, профессор Университета Стелленбоша. В 1925 году Перольд скрестил пино нуар, которому в ЮАР было слишком жарко и некомфортно, с куда более выносливым сенсо (он же эрмитаж). Отпрыск унаследовал имя-конструктор и некоторые черты характера: подобно пино нуару склонен к капризам, но высокой урожайностью, а также мощью цвета и танинов напоминает сенсо. При правильном воспитании даёт классные вина, но за ним нужен глаз да глаз, а то будет дерзить. Укрощали пинотаж долго: первое коммерческое вино с указанием сорта на этикетке миру явили лишь в 1961 году, но сейчас пинотаж чувствует себя отлично, особо его жалуют любители мощных новосветских вин (например, австралийских ширазов).

Пинотаж легко угадывается в бокале: мощный, сочный, ягодный, причём порой эти ягоды идут вперемешку с чаем и кофе, а порой с табаком и беконом — парень умеет произвести впечатление. Теперь винопробуем! Мощь и мускулы покажет Nederburg 1791 Pinotage, а за элегантностью стоит идти к гуру пинотажа Чарльзу Бэку с его Spice Route.

Есть ли у вас в ассортименте оранжевое вино?

А как же, есть на любой вкус! Но сперва быстро напомним, что такое оранжевое вино, он же Гоша, он же Гога, оно же янтарное (так его называют в Грузии), оно же «skin contact**», оно же orange wine или оранж — термин ввел в 2004 году британский виноторговец Дэвид Харви.

Оранж — белое вино, пережившее длительный контакт с кожицей винограда, обычно положенный красным винам. Процесс называют мацерацией и благодаря ему вино приобретает характерный цвет и ароматику. Довольно часто за ним следует выдержка в глиняных амфорах, которая может усилить эффект, но это уже опция — могут быть и нейтральные ёмкости, и дубовые бочки.

Что получим на выходе? Оттенок от нежно-золотистого до насыщенно-янтарного, сладковатый аромат с намеками на сухофрукты, цукаты, орехи и цветы, но при этом абсолютно сухой характер и порой даже танинность. А ещё мегагастрономичность. Представьте типичное грузинское застолье в режиме «всё включено»: от хачапури и пхали до самых разных шашлыков с полной палитрой соусов. Какое вино удачно сработает со всем перечисленным? Правильно, оранж — он способен вывезти почти любой стол от грузинского до азиатского.

Немного о местных особенностях. Если мы говорим про грузинские оранжи, то в Кахетии вино обычно помощнее, танины почти кусаются (мацерацию проводят не только с кожицей, но и с гребнями), а в Западной Грузии вино делают аккуратнее и нежнее.

Кстати, оранжевая мода сперва захватила Италию: отправной точкой стал регион Фриули на границе со Словенией. Йошко Гравнер — один из главных авторитетов по амфорам (специально ездил в Грузию за опытом и сосудами), а субрегион Коллио-Брда прославился своими оранжами.

Артикул: 121936
Solo
Италия, белое, сухое, 0.75 л.
10 690 ₽
Артикул: 125410
JR 17
JR
Ribolla
Италия, белое, сухое, 0.75 л.
13 990 ₽
Артикул: 129257
3
Vitovska
Италия, белое, сухое, 0.75 л.
8 490 ₽

Оранжевые вина также можно встретить в Греции, Армении, Испании, Франции и даже в Австралии и ЮАР.

05.09.2020 Обновлено 17.06.2021
Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!
Алкогольная продукция, представленная на сайте http://www.simplewine.ru/ может быть приобретена только в пункте выдачи или в одной из винотек, расположенных в городах Москва, Санкт-Петербург и Ростов-на-Дону.
Розничная продажа осуществляется на основании лицензий на розничную продажу алкогольной продукции.
Адреса местонахождений торговых объектов, время их работы, а также иную информацию вы можете посмотреть в разделе Наши винотеки.
Мы не осуществляем доставку алкогольной продукции. Запрет на дистанционную продажу алкогольной продукции установлен Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ и постановлением Правительства РФ от 27 сентября 2007 г. № 612.