Вопрос – ответ №65. Сделайте подборку классических сортовых вин. Какое вино взять к пицце?

23.06.2021 Обновлено 18.08.2021

Хотите экспресс-тест для винного специалиста или сомелье? Спросите его, какое вино взять к пицце. Хороший спец сразу уточнит модель пиццы — вариантов там масса, а на сочетание с вином это влияет сильно (хотя общие правила всё равно есть). Сегодня обсудим эти правила, а еще почитаем и попробуем винную классику: от рислинга до бордобленда.

Можно подборку типичных сортовых вин? Хочется попробовать что-то из классики

Вы знаете, классика — такое дело, что можно ненароком написать «Вино и мир». Многие винные эксперты и писатели попадали в эту ловушку: возьмёшься за Бордо, а там фактура на три тома как напрыгнет, сиди-разбирай. Типичные сортовые вина (мы любим называть их «визитками») найдутся почти в каждой стране/регионе, но давайте договоримся, что сейчас не пытаемся охватить всё сразу. Возьмём четыре олдскульных варианта, лишь в одном выйдя за границы Франции (классика же).

От словосочетания «белая бургундия» винные бабочки в животе активизируются у многих — это фетиш. В большинстве случаев речь тут пойдёт о вино из шардоне, а той самой визиткой может выступить шабли. У Chablis Sainte Claire есть суперспособность: мигом переносит на воображаемое побережье, где ветерок доносит запахи цитрусов и яблок.

Вторым маст-вайном в белой гвардии станет немецкий рислинг. У него даже есть подпольное прозвище «король белых сортов», хотя с этим поспорит то же шардоне. Из рислинг-регионов ассоциацией первого порядка является Мозель с его живописными виноградниками вдоль крутых берегов одноимённой реки. Здесь амбассадором назначаем Максимина от Maximin Grunhaus. Полусухой (для местных рислингов типично), с хорошей родословной (всего-то 11 веков истории) и весёлым характером, раньше он звался просто Максимом, но это очень огорчило один там ресторан в Париже. Судиться не стали, просто добавили окончание.

Переходим на красные и оказываемся в любопытной ситуации. Есть каберне совиньон, один из двух главных сортов в Бордо и по совместительству мировой рекордсмен по посадкам. А есть мерло, который проигрывает ему в мировых масштабах, но в Бордо лидирует: у мерло там 66% против 22,5% кабсова. К счастью, главная классика Бордо — это бордобленды, где оба товарища счастливо живут в паре. Иногда компанию им составляют каберне фран и пти вердо, куда реже мальбек с карменером и ряд иных сортов.

Clarendelle by Haut-Brion поможет увидеть и кабсов, и мерло, а ещё прикоснуться к топовому шато: вино делают те же люди, что и великое Chateau Haut-Brion. Только кусается у него не цена, а разве что танины, да и то слегка. Зато экспрессия, ежевика, смородина — всё как у взрослых.

Теперь делаем хитрый финт и смещаемся в Долину Роны: в северной части региона царствует сира — там родина сорта. Вы наверняка знаете, что в один прекрасный момент он смотался в Австралию, сменил имя на шираз и стал местной визиткой, но об этом не сейчас. Семья Гигаль виртуозно управляется со всем набором ронских винных сокровищ, а их Crozes-Hermitage — нечастый случай, когда сира выступает соло. Пряно-малиновое и вишнёво-цветочное, вино проявляет характер и поигрывает мускулами, показывая кожу с землёй и лесными ароматами. Классика!

Артикул: 143198

4.7

Green selection

до -35%

Открытки из Бургундии

Бургундия уверенно «доменирует» — местные домены задают тон и темп всему миру по части шардоне и пино нуаров. Лучшие образцы вин из этих сортов производят в этом небольшом регионе, и до 22 апреля вы сможете изучить бургундские редкости и тренды со скидкой до -35%. Ловите момент, бургундского вина в мире не так уж много и хватит не всем.

Вопрос – ответ №65. Сделайте подборку классических сортовых вин. Какое вино взять к пицце?

Можно подборку типичных сортовых вин? Хочется попробовать что-то из классики

Что взять к пицце?

Маргарита

Пепперони

Гавайская

С зеленью (руккола, шпинат, спаржа)

Похожие статьи