Гастрономия
Рекомендуется подавать к блюдам из пернатой дичи, паштету из утки и тунцу на гриле.
Стилистика вина
Красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Вино насыщенного вишневого цвета. В многослойном аромате раскрываются ноты вишни, малины и лепестков роз, дополненные тонкими оттенками табачного листа и влажной земли. Прекрасно сбалансированное, сочное во вкусе, с хорошей структурой, элегантными танинами и продолжительным ягодным послевкусием с деликатными нотами бальзамика.
Виноградники
Для производства Макс Ресерва Пино Нуар используют виноградники, высаженные в западной, наиболее прохладной части Долины Аконкагуа. В этом месте воздействие Тихого океана очевидно: по утрам лозы окутывает густой туман, а в дневные часы гроздья охлаждает морской бриз.
Способ выдержки
В течение 11 месяцев в бочках из французского дуба. Бочки для выдержки обновляются ежегодно на 15%.
Способ производства
Виноград собирают вручную, на винодельне отделяют гребни и дробят. Холодная мацерация сусла осуществляется в стальных открытых чанах и занимает 2-3 недели. После алкогольной ферментации вино переливают в бочки из французского дуба, где оно подвергается малолактике и выдерживается 11 месяцев.
Это интересно
В 1870 году Дон Максимиано Эррасурис выбрал долину Аконкагуа, чтобы основать винодельню. Тогда ещё никто не представлял терруарных достоинств жаркого севера — большинство чилийских виноградников было посажено чуть южнее, в окрестностях столицы Сантьяго. Буквально проехав 100 км верхом за пару дней, он открыл для себя долину Аконкагуа и заявил, что здесь лучшая земля для лучшего вина. В 2020 году Vina Errazuriz отметила 150-летний юбилей специальным выпуском сборника "МАКС".
Читать дальше