К стейку лосося и роллам: вино к красной рыбе

Cava Castell Llord Brut — испанская кава, созданная классическим методом. Ее цитрусовая свежесть и тона груш и персиков оттенят деликатную соленость и нежность филе. Подойдет к тартару, карпаччо и бутербродам с форелью или лососем.

Soldati La Scolca Brut Rose — розовый брют из Пьемонта, сделанный по шампанской технологии. Благодаря плотной структуре и фруктовым пузырькам, вино легко справится с дымностью и жирностью рыбы. Идеальная пара к брускеттам с лососем горячего или холодного копчения и рыбной нарезке.

Le Grand Noir Pinot Noir — легкий пино нуар с тонами малины, клубники и молотого черного перца. Благодаря ягодной сочности и шелковистым танинам вино сбалансирует дымный аромат корочки и сработает как пикантный соус, при этом не утратит своего очарования рядом с рыбой.

Bourgogne Jurassique, Jean-Marc Brocard — бургундское шардоне с ароматами цитрусовых и минеральным финишем. Его кислотность сработает как капля лимонного сока и подчеркнет текстуру рыбы, а еще снимет ощущение жирности, если подадите ее со сливочным или голландским соусом.

Domaine Tariquet, Classic — белое вино с низким алкоголем (всего 10%), минерально-йодистым финишем и официальным сертификатом соответствия японской кухне. Его хрустящая кислотность только подчеркнет нежность рыбы.

Mare & Grill, Vinho Verde — полусухое португальское винью верде со слегка покалывающими язык пузырьками пригодится, если вы будете макать роллы в соевый соус или добавлять васаби. Оно сгладит соль и остроту и оставит на первом плане чистый вкус рыбы.

Начните с наших сочетаний, а дальше — как подскажет фантазия. А еще больше винных пар к роллам найдете в отдельной статье.