Заморозьте свой коктейль: 7 идей для жары
Иногда жара такая, что даже коктейли не освежают — хочется превратить их в лед. Это мы и сделаем — рассказываем, как пересобрать любимый коктейль в замороженной версии и не потерять во вкусе.
Что важно знать
Спирт замерзает при −117°C, а домашняя морозилка держит около −18°C — так что если просто отправить коктейль в холод, застынет вода, но не крепкая часть. Вот три реальных способа заморозки:
- пробить ингредиенты в блендере с очень большим количеством льда;
- сделать граниту: залить смесь в неглубокую форму и каждые полчаса рыхлить ее вилкой, пока не получится ледяная крошка;
- заморозить базу в форме для льда, а потом собрать коктейль.
Дальше расскажем, для каких коктейлей лучше всего подойдет тот или иной способ — а пока еще пара подсказок:
- используйте больше льда и сока, чем обычно — это поможет миксу лучше застыть, а еще сделает вкус ярче, ведь на холоде он притупляется;
- газировку, игристое и тоник в морозилку не отправляем — они выдыхаются, поэтому их доливаем уже в бокал;
- сливочные ликеры при заморозке часто расслаиваются, так что кремовые коктейли лучше оставить для других поводов.
Способ 1: много льда
Дайкири фраппе
Самая ледяная версия классики: тот же ром с лаймом, но с цедрой для яркости и таким количеством льда, что коктейль превращается в густую крошку.
Что понадобится
— 60 мл белого рома
— 25 мл свежего лаймового сока
— 1½ ст. л. тростникового сахара
— ¼ ч. л. цедры лайма
Как готовить
Соедините все ингредиенты в блендере и взбивайте 15 секунд на средней скорости. Перелейте в бокал купе и украсьте цедрой лайма. А если хотите арктический вариант, добавьте 7 мл Branca Menta и 5–6 листиков мяты — будет морозно.
Фрозен-маргарита
Соль на ободке, цитрус и сладость не теряются и на холоде. Но в ледяной версии маргарита любит чуть больше апельсина, чем обычно.
Что понадобится
— 50 мл текилы бланко
— 20 мл апельсинового ликера
— 25 мл свежего сока лайма
— 15 мл сахарного сиропа
Как готовить
Пробейте все в блендере со льдом до крошки. Лед добавляйте последним и без фанатизма, иначе масса станет водянистой. Если на вкус крепко, добавьте ложку-две апельсинового сока. Подавайте в бокале с соленым ободком и долькой лайма.
Замороженный негрони
Негрони спокойно переносит большой объем льда: плотный и горький, в таком формате он становится легче, но сохраняет при этом триаду джин — биттер — сладкий вермут. Главное — добавить апельсиновый акцент или немного подсластить.
Что понадобится
— 30 мл Campari
— 30 мл джина
— 30 мл сладкого вермута
— 22 мл сахарного сиропа
— сок одного апельсина
Как готовить
Поместите все ингредиенты в блендер, добавьте лед и пробейте до однородной массы. Начните с меньшего количества льда и добавляйте постепенно, пока не добьетесь нужной консистенции. Перелейте в бокал и украсьте долькой апельсина.
Способ 2: коктейли в стиле граниты
Палома-гранита
Здесь мы заморозим основу, а грейпфрутовую газировку добавим уже в бокал. Важно не переборщить с текилой: если крепкого будет слишком много, масса не схватится.
Что понадобится
— 45 мл текилы
— 200 мл свежего грейпфрутового сока
— 20 мл свежего лаймового сока
— 10 мл простого сиропа
— грейпфрутовая или обычная газировка
Как готовить
Смешайте текилу, соки и сироп, вылейте в неглубокую форму и заморозьте. Каждые полчаса рыхлите вилкой, пока не получится грейпфрутовая ледяная крошка. Разложите по бокалам, долейте немного газировки и размешайте.
Фрислинг
Фрислинг придумали в шутку — как ответ вездесущему фрозе, которое делают из замороженного розового вина. Микс оказался даже более сбалансированным, особенно если брать полусухой или полусладкий рислинг.
Что понадобится (на две порции)
— полбутылки полусухого рислинга (в оригинале это St. Urbans-Hof Nik Weis)
— 22 мл водки
— 15 мл лимонного сока
Как готовить
Заморозьте рислинг в банке объемом около 0,5 л. Когда он застынет, дайте слегка подтаять до состояния ледяной крошки, затем вмешайте водку и лимонный сок до однородности. Разлейте по бокалам и украсьте дольками свежего персика.
Способ 3: коктейли в «кубиках»
Апероль в кубиках
Спритц — идеальный кандидат для заморозки за счет невысокой крепости и яркого горько-апельсинового характера. Заморозим базу, а пузырьки добавим уже в бокал.
Что понадобится (примерно на 10 порций)
— 480 мл Aperol
— 240 мл апельсинового сока
— 240 мл лимонада
— 2 бутылки просекко
— дольки апельсина
Как готовить
Смешайте ликер, апельсиновый сок и лимонад, разлейте по формам для льда и заморозьте. Перед подачей разложите кубики по бокалам, долейте просекко и добавьте дольку апельсина.
Ледяной эспрессо-мартини
Никакой лишней воды — здесь мы замораживаем кофейные ледяные кубики. Колд-брю даст более мягкую кислотность и стабильный вкус, но и эспрессо для основы тоже подойдет.
Что понадобится
— 50 мл водки
— 30 мл кофейного ликера
— 60 мл эспрессо или колд-брю
— 10 мл сахарного сиропа
Как готовить
Залейте эспрессо в форму для льда и заморозьте (минимум 4 часа). Пробейте кубики с водкой, кофейным ликером и сиропом. Подавайте в охлажденном бокале, сверху — зерна кофе или щепотка соли.
Уникальная коллекция вин
Более 9 000 наименований в коллекции: высокие рейтинги, редкие вина и культовые релизы от звезд мировой величины
Смотреть
SimpleWine — это выгодно
Персональные скидки, специальные предложения и повышенный кэшбек за заказ с нашей программой лояльности
Гарантируем качество
Уже 30 лет отвечаем за подлинность, хранение и перевозку вин и крепких напитков в соответствии с мировыми стандартами
Подробнее
Более 100 винотек
Винотеки присутствуют в десятках городов России. Выбирайте ближайший пункт выдачи, а мы доставим туда ваш заказ
Выбрать
Мы на связи
Если вам тяжело выбрать, вы всегда можете получить экспертный отзыв по телефону, онлайн или в винотеке
Задать вопрос