Кто раскроет аромат вина по максимуму и нужно ли тратить время на аэрацию?

Новая порция ответов на ваши вопросы уже тут: разберемся с носом, ртом, носоглоткой и их ролью в процессе дегустации, а также погрузимся в винный тайм-менеджмент, чтобы узнать, стоит ли тратить время на аэрацию.
В старой французской книге я прочитала, что «за аромат вина отвечает нос, за вкус — рот, а за букет — носоглотка», а также то, что для раскрытия букета в полном объеме после глотка нужно сделать короткий вдох ртом и носом одновременно.
Вино — натура многогранная и даже переменчивая, но за это мы его и любим. Один только аромат может дать много поводов для размышлений: «первый нос», «второй нос», «третий нос». Если мы будем считать, что букет — это комплексное ощущение из аромата и вкуса, то за него отвечает так называемое «ретроназальное обоняние». Можно сказать, что это аромат вина, который возвращается к нам в нос, когда мы делаем глоток и ощущаем вкус. Про одновременный вдох ртом и носом: да, таким образом можно усилить вкусовой эффект, только вот делать этот вдох нужно, пока вино ещё во рту! Таким образом вы насыщаете его кислородом прямо там, а не в бокале, тем самым делая вкус ярче непосредственно перед глотком.
Нужно ли тратить время на аэрацию?
Все вина разные: одним жизненно необходим декантер-аэратор, другим достаточно побыть какое-то время в открытой бутылке, а третьи и вовсе можно просто вращать в бокале. Все сильно зависит от конкретного образца, но небольшую подсказку дадим: чем вино насыщеннее, плотнее и моложе, тем более обоснована (а порой и вовсе необходима) аэрация.
Сразу пить
Артикул: 138154
Италия, красное, полусухое, 0.75 л.
4.6
VIVINO 3.9
Говорят — жить нужно так, чтобы каждый день был наполнен радостью. Сказать легче, чем сделать, но мы уверены: с вином в бокале жизнь намного интереснее. Собрали для вас варианты на каждый день — тихие и игристые, отечественные и зарубежные. А повод всегда найдется.
1 390 ₽
–15%
1 182 ₽
Покрутить в бокале
Артикул: 137185
Италия, красное, полусухое, 0.75 л.
4.6
VIVINO 3.9
Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт. Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Проверьте, насколько ваши вкусы совпадают со вкусами большинства!
2 790 ₽
Перелить в декантер и сразу пить
Артикул: 139595
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
4.5
VIVINO 3.9
Смена сезонов — повод открывать новые гастрономические сочетания. Собрали осеннюю подборку вин и крепкого алкоголя и даем подсказки, какие блюда к ним подавать. До 2 октября на ассортимент действуют скидки до -35% — найдите любимую гастрономическую пару осени.
3 790 ₽
–30%
2 653 ₽
Перелить в декантер, подождать 30 мин и пить
Артикул: 143810
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
4.4
Это самая сейсмически активная подборка, держите бокал крепче! Собрали в одном месте все итальянские вина с вулканических виноградников: от Альп на севере до островов на юге.
Страна:
ИталияЦвет:
красноеСахар:
сухоеОбъем:
0.75 л.Виноград:
альянико 100%Производитель:
Feudi di San GregorioРегион:
КампанияСтилистика:
красное — мощное, пряное, выдержанное в дубе
5 790 ₽