Гастрономия
Прекрасно сочетается с кроликом, утиным магре, пернатой дичью, антрекотом, традиционными блюдами пьемонтской кухни (карпаччо с трюфелями, телячья голень).
Стилистика вина
Красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Рубиново-красный цвет. Букет интенсивный и сложный, с ароматами черных ягод, сушеной вишни, цветов и сладких специй. Вкус вина элегантный, с тонами фруктов, бархатными танинами и продолжительным послевкусием.
Виноградники
Виноград для этого вина собирается с принадлежащих семье Пио виноградников "Иль Брикко" и "Сан Стефанетто", расположенных в коммуне Трейзо.
Способ выдержки
35% вина в течение 30 месяцев во французских барриках, одна треть из которых новые. 65% в течение 3 лет во французских дубовых бочках.
Способ производства
Ферментация в терморегулируемых стальных емкостях. Мацерация в течение 20 дней.
История этикетки:
На этикетке, разработанной еще основателем компании Чезаре Пио в 1916 году, изображен герб города Альба, в окрестностях которого находится хозяйство Pio Cesare.
Это интересно
Это вино — пример барбареско в традиционном стиле. Ассамбляж неббиоло из разных коммун, в данном случае — Треизо и Сан Рокко Сено д’Элвио. “Традиционная формула” барбареско — это собирательный образ всей зоны производства. Барбареско с отдельных виноградников начали производить только в 1960-х.
Читать дальше