Игристые вина и еда: сочетаем правильно

Искристый словарь

По законам Европейского союза, шампанским можно называть только игристые вина, произведенные во французском регионе Шампань. Метод изготовления – традиционный, со вторым брожением в бутылках.

В зависимости от используемых сортов винограда шампанские делят на несколько разновидностей:

  • Классические ассамбляжи (в сортовом составе шардоне, пино нуар и пино менье);
  • Blanc de Blancs (100% шардоне);
  • Blanc de Noirs (только красные сорта винограда – пино нуар и пино менье).

Кроме того, шампанские вина различают по цвету, степени сладости, винтажам и прочим характеристикам. Подробнее о классификациях шампанского читайте в статье.

Помимо шампанского традиционным методом производят некоторые другие игристые: французские креманы, итальянскую франчакорту и испанскую каву. Однако большинство искрящихся вин в мире изготавливаются более быстрым и экономичным методом Шарма, со вторым брожением в больших чанах. Так делают, например, популярное итальянское игристое просекко.

Шампанское

К настоящему шампанскому

Для начала подберем достойные пары к шампанскому. Обычные невинтажные брюты особенно хороши в сочетании с сырами и некоторыми блюдами китайской кухни. Из десертов к ним отлично подойдет панна котта. Более сладкие шампанские превосходно выступят в качестве аперитива.

Артикул: 144799
4.6
Green selection
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Шампанское Volupte Premier Cru Brut, Geoffroy, 2016 г.
Франция, белое, экстра брют, 0.75 л.
15 490 ₽
Артикул: 143257
5
до -50%
Долгожданная, как весна!

Большая весенняя распродажа пришла в наш сад вина и крепкого со скидками до -50%! Приходите срывать эти «цветы» в винотеки и онлайн, акция продлится до 28 марта.

Учавствует в акции
Вот же оно! Вы ведь такое искали?

Учавствует в акции
На День влюбленных

Собрали вино и крепкое под разные сценарии Дня влюбленных. Выбирайте ваш праздничный статус и бронируйте то, что будете открывать 14 февраля.

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Шампанское Le Rose Brut в подарочной упаковке, Lanson
Франция, розовое, брют, 0.75 л.
13 990 ₽ - 30%
9 793 ₽
Артикул: 145584
4.8
JS 90
JS
Наши винные рекомендации

Эти вина и крепкий алкоголь не оставят равнодушными — мы выбрали их для вас! Все оттенки и вкусы белых, розовых и красных вин и большая палитра крепкого алкоголя. Пусть бокал будет полон!

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
Наши винные рекомендации

Знаем, что вы любите! Эта винная подборка как букет ваших любимых цветов. Утонченные и оригинальные белые, шелковистые и объемные игристые, разнохарактерные розовые — вина, которые придутся вам по вкусу.

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
В подарок

Нужно сделать классный подарок? Перед вами звёздная сборная проверенных вин и крепкого алкоголя, а также специальные наборы на любой вкус. И все — в подарочной упаковке, вручайте с гордостью и удовольствием!

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Конкурс двойников: замена привычных вин

Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь!

Учавствует в акции
Осенний лукбук Кати Мухиной

Катя Мухина — главред Elle в прошлом и модного телеграм-канала в настоящем, а также человек с тонким вкусом и чувством прекрасного. Мы предложили Кате сделать личную подборку вина, шампанского, крепкого алкоголя и бокалов, а потом добавили на всё скидку 15% — она включится по промокоду <b>MUKHINA</b>. Идём делать заказы и читать посты!

Учавствует в акции
Шампанское Reserve Privee Rose Brut в подарочной упаковке, Chanoine Freres
Франция, розовое, брют, 0.75 л.
9 990 ₽
Артикул: 145856
4.9
JS 93
JS
Green selection
Для меломанов

«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!

Учавствует в акции
На День влюбленных

Собрали вино и крепкое под разные сценарии Дня влюбленных. Выбирайте ваш праздничный статус и бронируйте то, что будете открывать 14 февраля.

Учавствует в акции
Легкие. Летние. Яркие.

Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Топ рейтинг

Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт. Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Проверьте, насколько ваши вкусы совпадают со вкусами большинства!

Учавствует в акции
Вина для влюбленных

Любовь витает в воздухе всегда, но в День святого Валентина она становится осязаемой. Поддаться всеобщей любовной лихорадке или обойти праздник стороной — решать вам, а мы собрали вина для каждого и на любой случай.

Учавствует в акции
Шампанское Purete Premier Cru Brut Nature, Geoffroy
Франция, белое, экстра брют, 0.75 л.
9 990 ₽

Блан-де-бланы не менее успешно справятся с ролью аперитива, а также отлично дополнят суши, сашими, копченый лосось и, конечно же, морепродукты (устрицы, моллюски, раки, крабы). С более основательными и фруктовыми блан-де-нуарами хорошо сочетаются блюда из птицы и свинины. Также с белым мясом будет гармонировать винтажное шампанское.

Красному мясу нужен еще более мощный компаньон, например, винтажное розе. Кроме того, свежие и фруктовые розовые шампанские станут роскошным аперитивом и прекрасной парой для грибного ризотто, клубничного десерта и многих других блюд.

Шампанское и устрицы

А как же икра?

По мнению винных экспертов, популярный праздничный дуэт "шампанское и икра" не самое удачное гастрономическое сочетание. Это скорее миф, созданный французами в XIX веке. На практике и к черной, и к красной икре гораздо больше подходит итальянская франчакорта, чем дорогое шампанское. К черной икре – белая франчакорта, к красной – розовая.

Артикул: 144467
4.9
500 баллов лично в руки

Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>500 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 3000 рублей</b> в чеке до 10 апреля. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.

Учавствует в акции
500 баллов лично в руки

Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>500 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 4400 рублей</b> в чеке до 10 апреля. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.

Учавствует в акции
1 000 поводов для новых открытий

Открывайте новые винные точки на карте и получайте бонусы! Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше шести позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. В «кругосветке» участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн, разом или в несколько заходов до 18 апреля. Бонусы начисляются в течение недели после окончания акции и действуют месяц.

Учавствует в акции
1 000 поводов для новых открытий

Открывайте новые винные точки на карте и получайте бонусы! Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше четырех позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. В «кругосветке» участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн, разом или в несколько заходов до 18 апреля. Бонусы начисляются в течение недели после окончания акции и действуют месяц.

Учавствует в акции
1 000 поводов для новых открытий

Открывайте новые винные точки на карте и получайте бонусы! Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше трех позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. В «кругосветке» участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн, разом или в несколько заходов до 18 апреля. Бонусы начисляются в течение недели после окончания акции и действуют месяц.

Учавствует в акции
500 баллов лично в руки

Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>500 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 3400 рублей</b> в чеке до 10 апреля. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.

Учавствует в акции
1 000 поводов для новых открытий

Открывайте новые винные точки на карте и получайте бонусы! Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше пяти позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. В «кругосветке» участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн, разом или в несколько заходов до 18 апреля. Бонусы начисляются в течение недели после окончания акции и действуют месяц.

Учавствует в акции
Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Учавствует в акции
500 баллов лично в руки

Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>500 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 4800 рублей</b> в чеке до 10 апреля. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.

Учавствует в акции
500 баллов лично в руки

Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>500 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 3900 рублей</b> в чеке до 10 апреля. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.

Учавствует в акции
Игристое вино Grande Cuvee 1531 Cremant de Limoux в подарочной упаковке, Aimery Sieur d’Arques
Франция, белое, брют, 0.75 л.
2 990 ₽
Артикул: 140336
4.6
Выбор экспертов

О чем молчит этикетка и не расскажет даже винодел — поведают наши эксперты. Собрали в одном месте взгляды на вино и крепкий алкоголь от первого лица, точнее — от первых лиц профессиональной команды Simple. Истории, инсайды и личный опыт — в этой подборке. Кликайте на вино или крепкое и читайте эксклюзивное экспертное мнение.

Учавствует в акции
Для меломанов

«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!

Учавствует в акции
подарок
Подарок к заказу только для Вас

Проводите лето с кавой! C 8 по 14 августа совершите заказ на сайте или покупку в винотеке от 2000 рублей, а мы подарим вам одну бутылку Cava Castell Llord. Воспользоваться предложением можно только один раз.
Для получения подарка обратитесь к кависту в винотеке до 14 августа.

Учавствует в акции
На День влюбленных

Собрали вино и крепкое под разные сценарии Дня влюбленных. Выбирайте ваш праздничный статус и бронируйте то, что будете открывать 14 февраля.

Учавствует в акции
Легкие. Летние. Яркие.

Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.

Учавствует в акции
Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Блины и вино

Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!

Учавствует в акции
Круговая дегустация новинок и бестселлеров из ассортимента Simple

Учавствует в акции
Территория Simple

Круговая дегустация новинок и бестселлеров

Учавствует в акции
Игристое вино Franciacorta Cuvee Prestige Edizione 45, Ca'Del Bosco
Италия, белое, экстра брют, 0.75 л.
8 490 ₽
Артикул: 145604
4.7
JS 91
JS
Для меломанов

«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!

Учавствует в акции
На День влюбленных

Собрали вино и крепкое под разные сценарии Дня влюбленных. Выбирайте ваш праздничный статус и бронируйте то, что будете открывать 14 февраля.

Учавствует в акции
Вина к 8 марта

8 марта предлагаем поздравить тех, без кого ваша жизнь была бы не такой прекрасной. Здесь вы найдете винные подарки для мамы, сестры, подруги, личного астролога и мастера маникюра — осталось только выбрать бутылку и красиво повязать бантик!

Учавствует в акции
Легкие. Летние. Яркие.

Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Все виды игристых

Эти вина нужны и для праздничного стола, и для загадывания желаний, и просто для атмосферы. Мы собрали игристые на любой вкус и повод — выберите свои пузырьки.

Учавствует в акции
Игристое вино Franciacorta Cuvee Prestige Brut Rose, Ca'Del Bosco
Италия, розовое, экстра брют, 0.75 л.
11 990 ₽
Артикул: 125581
4.4
Что-то подсказывает, вы искали вот такое

Учавствует в акции
Блины и вино

Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!

Учавствует в акции
Игристое вино Charles Pelletier Reserve Blanc de Blancs Brut, 2019 г.
Франция, белое, брют, 0.75 л.
1 640 ₽

Если очень хочется подать к икре именно шампанское, к красной выбирайте классический базовый брют, к черной севрюжьей или осетровой – невинтажные кюве, к белужьей – миллезимные шампанские, а лучше утонченные блан-де-бланы.

Черная икра

К игристым из Испании и Италии

Общие правила сочетаемости верны и для других игристых, произведенных традиционным методом, но у каждой разновидности напитка есть свои нюансы. Так, испанская кава благодаря большей кислотности хорошо дружит с салатами со сложной заправкой, пастой, паэльей, а также рыбой и морепродуктами.

Итальянская франчакорта, обладающая большей плотностью, может мастерски саккомпанировать салату с ростбифом и другим мощным блюдам. На родине франчакорты – в Ломбардии – ее иногда подают к говядине с овощами.

Более легкое и изящное просекко отлично сопроводит холодные блюда и воздушные десерты, такие как фруктовый сорбет, легкий мусс и "балетный" торт-безе "Павлова". К сладким лакомствам также подойдут десертные искрящиеся вина из Италии – игристое Asti и шипучее Moscato d'Asti.

Последний вариант особенно хорошо сочетается со сладкими кремами, взбитыми сливками, а также с оливье. Да-да, вы не ослышались: популярный в России новогодний салат чудесным образом сочетается с умеренно сладким жемчужным москато.

Хотя, конечно, это не единственное удачное сопровождение к оливье. Среди других игристых с этим блюдом хорошо гармонируют шампанское брют и франчакорта с низким дозажем (Brut Nature и Dozage Zero).

Игристое вино и итальянский рождественский кулич

Вместо заключения

Наши гастрономические рекомендации – лишь ориентиры для ваших дальнейших экспериментов. Не бойтесь пробовать новые сочетания!


Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!