Как подготовиться к застолью и провести его легко

Продолжаем Месяц хороших традиций — и разбираемся, как провести новогоднее застолье так, чтобы утро 1 января было таким же легким, как первый бокал игристого. В этой статье — ориентиры по объему алкоголя, темпу, воде и еде, которые помогут не терять баланс.

«Главное не понижать градус» и «главное не мешать» — два самых живучих мифа о смешивании алкоголя. На практике же дело не в очередности и не в том, пьете вы исключительно виноградные или зерновые спирты, — решает только общий объем этанола за вечер.

Можно начать новогоднее застолье с бокала игристого, продолжить виски и закончить настойками — всё это сложится в сумму, которая и будет определять ваше состояние на следующий день.

ВОЗ предлагает такие цифры: около 20 г спирта в сутки для женщин и 30-40 г для мужчин. Всё, что выше, в разной степени повышает нагрузку на организм. Для ориентира:

• бокал вина (150 мл, около 12%) — примерно 12 г чистого спирта
• кружка пива (500 мл, 5%) — около 20 г
• порция крепкого алкоголя (50 мл, 40%) — около 16 г
• коктейль вроде лонг-айленда (много разных спиртов в составе) — до 55-60 г на один бокал

Вина с невысоким градусом могут чуть продлить комфортный ритм. Например:

• невесомые белые — как яркая пьемонтская Cortegaia от La Scolca (всего 9,5% алкоголя!) или гасконские белые от Domaine Tariquet (10-11%);
• воздушные розе — в грузинском Binekhi и немецком розовом пино нуаре от Ника Вайса будет всего 10,5% алкоголя;
• легчайшие красные — как сира от Mantra Estate или пино нуар из Патагонии — в каждом редкие 11%.

А для идеального состояния наутро есть целая палитра безалкогольных вин, игристых и даже джин.

Печень в среднем перерабатывает около 10 мл спирта в час — это один бокал вина или чуть меньше порции крепкого алкоголя. Всё, что выпивается быстрее, не исчезает, а накапливается, поэтому размеренность — главный навык новогоднего вечера.

Алкоголь также активно выводит воду, из-за чего состояние на следующий день может быть «ватным». Простой ориентир — стакан воды на каждый бокал или хотя бы на каждые две порции алкоголя.

Соки, морсы и прочее безалкогольное сладкое воду не восполняет — но ими можно запивать еду, чтобы оставить игристое, вино и крепкое для тостов. Так вы не превысите свою норму (или превысите, но в рамках разумного). Лучше всего выбирать напитки без сахара: газированную воду, зеленый чай, воду с лимоном или огурцом.

Пузырьки ускоряют всасывание спирта — поэтому миксы с игристым, содовой или колой действуют быстрее, чем кажется. Сахар сам по себе ничего не ускоряет, но отлично маскирует крепость. Именно поэтому легко потерять счет сладким коктейлям с ликерами, сиропами и соками, ведь каждый следующий кажется таким «легким».

Внимательнее стоит быть с темным крепким алкоголем вроде виски, коньяка или рома. В них содержится больше конгенеров — побочных продуктов перегонки — и они могут вызывать более ощутимое похмелье, если сравнивать тот же объем, например, с водкой. Но решающим все равно остается общий объем.

Переедание или, напротив, голод — состояния, которые вам ни к чему. На пустой желудок алкоголь всасывается быстрее, а еда помогает сгладить эти скачки — особенно та, что богата жирами и углеводами, как сыр, орехи, хлеб.

Переедание же грозит тяжестью на следующий день, но перекраивать весь новогодний стол мы не предлагаем — праздник все-таки. Просто помните, что мера — ваш лучший помощник, и по возможности не голодайте весь день до ночного застолья. Так меньше риск съесть слишком много.

Выше только общие рекомендации, но организм каждого человека гораздо сложнее и вы знаете его лучше других. Не забывайте, что на восприятие алкоголя также влияют:

• вес и пол (у женщин концентрация спирта при той же дозе часто выше);
• количество воды в организме;
• генетические особенности (например, активность фермента ALDH, расщепляющего ацетальдегид — он во многом отвечает за похмелье);
• усталость, стресс, состояние печени, прием лекарств.

Берегите себя и празднуйте легко!