Пейзаж Патагонии представляет собой степь (так называемые пампасы), где сильные перепады дневных и ночных температур, а также холодные ветры замедляют созревание винограда. Это делает местный климат идеальным для культивирования белых сортов семийон (Sémillon) и торронтес (Torrontés), а также красных мерло (Merlot), пино нуар (Pinot Noir). Белые вина Патагонии в целом можно охарактеризовать как хорошо структурированные, комплексные, с богатым букетом и минеральными тонами. Красные — преимущественно мягкие и высококислотные, комплексные и обладающие выраженной сортовой ароматикой. Среди виноделен с новым подходом можно отметить, например, следующие: Bodega del Fin del Mundo, Bodega Noemia, Bodega Weinert и Bodega Chacra. Уникальные терруары Патагонии привлекают виноделов со всего света. Так, Bodega Chacra — детище маркиза Пьеро Инчизы делла Рокетта. Именно его дед создал культовое супертосканское вино Sassicaia. Набравшись опыта на винодельнях отца и матери, маркиз решил сказать новое слово в виноделии и отправился в Патагонию. Bodega Chacra выпускает только пино нуары маленьким тиражом, а высочайшее качество и утонченный характер делают их ценной находкой для любителей изысканных вин из прославленного бургундского сорта. Хозяйству принадлежат старейшие лозы пино нуара в регионе — высаженные еще в 1932 и 1955 годах. Если раньше виноград с этих участков шел на базовые вина, то после внедрения новых подходов на винограднике и винодельне, а также привлечения лучших экспертов, эти терруары рождают поистине удивительные пино нуары, не уступающие орегонским, новозеландским и южноафриканским. Потенциал Патагонии начал по-настоящему раскрываться лишь на рубеже XX и XXI веков, и сегодня этот регион является одной из самых перспективных точек на винодельческой карте мира.