Хочу-Могу

Lanson — это настоящая легенда с 260-летней историей! Их Le Black Creation — шампанское с преобладанием пино нуара с виноградников Grand Cru. Во вкусе — яркая кислотность, нотки белых цветов, спелых фруктов и лёгкий медовый оттенок. 

Если хочется чего-то похожего, попробуйте Kaapse Vonkel Brut из ЮАР — он подарит вам тёплые нотки печёных яблок. 

Любите французский шарм? Тогда вам понравится Crémant de Bourgogne — нежное игристое с лёгкой текстурой и ароматами свежей выпечки. 

А если вам ближе минеральность и лёгкая солоноватость, обратите внимание на испанскую Cava Sumarroca Brut Nature — в ней чувствуются ромашка и зелёное яблоко.

Представьте: спелый виноград подвяливают, и он теряет до половины веса, становясь слаще и насыщеннее. Из такого «концентрата» и рождается Amarone — одно из самых знаменитых итальянских вин. Обычно его выдерживают минимум 2 года в дубовых бочках, чтобы добавить сложности и благородства. 

Bertani — настоящий хранитель традиций: у хозяйства есть коллекция старых винтажей на 25 млн евро! Их Amarone della Valpolicella Classico — густое, бархатистое, с мощным обволакивающим вкусом. А если хотите что-то более изящное — попробуйте амароне из Вальпантены (долины к северу от Вероны). 

Для любителей баланса Ripassa от Zenato — вино, которое ферментируют на жмыхе от амароне. В нём сочетаются свежие ягоды, изюмные нотки, сочная кислотность и приятная дубовая пряность. 

Appassimento от Domini Veneti — отличный вариант на каждый день: с лёгкой копчёностью, специями и мягкой текстурой. Идеально для ужина с мясом, сырами или просто для отдыха в хорошей компании.

Бароло — король Пьемонта, объединяющий 11 деревень (коммун) к юго-западу от Альбы. Вина выдерживают от 36 месяцев и как минимум 18 из них — в дубе. Главный сорт неббиоло — один из самых сложных для винификации. Бледный в цвете, с высоким содержанием танинов, кислотности и алкоголя, он требует мастерства баланса от винодела. Бароло делится на два лагеря: традиционалистов и модернистов. Первые ратуют за медленную винификацию и длительную выдержку в больших дубовых бочках. Вторые — за более явную фруктовость и выдержку в барриках. 

Pio Cesare не относит себя ни к кому. Лучшее описание для его вин — «пьемонтская классика от современного традиционалиста». Убедитесь в этом на примере Mosconi: вино играючи сочетает в себе мощь и утончённость неббиоло. 

Giacomo Fenocchio так же ловко подчёркивает элегантность, создавая «парфюмированное» бароло с нотами розы и ириса. 

Беппе Кавиола на винограднике Sottocastello создаёт вино, сочетающее в себе дёготь и сочные тёмные фрукты. А благодаря известняковой почве в нём отражается характерная минеральность. 

Если же вы только начинаете знакомиться с сортом и стилем Бароло, то рекомендуем начать с Langhe Nebbiolo — это своеобразная визитная карточка терруара от уже знакомого дома Fenocchio.

Брунелло — мощное, благородное вино из клона санджовезе, с минимальной выдержкой в 48 месяцев, включая 24 месяца в дубе. 

Джон и Гарри Мариани (из Banfi) явно поймали удачу за хвост: они успели купить здесь земли, когда Монтальчино ещё был скромным тосканским городком. Буквально через пару лет появилась категория DOCG Brunello di Montalcino, и цены взлетели до небес. Их Riserva Poggio alle Mura покоряет ароматами розовых лепестков, табака, мяты и сухих трав. А Rosso di Montalcino, младший брат брунелло, играет минеральными нотками и лёгким оттенком лакрицы. 

Не отстаёт и династия Фрескобальди — их Brunello Castelgiocondo наполняет бокал ароматами вишни, сливы, лаванды, кофе и специй. Если хочется чего-то другого, попробуйте супертоскану Cum Laude от Banfi — более фруктовую, но при этом плотную версию с бархатистыми танинами, нюансами смолы, табака и отличным потенциалом к выдержке.

Шардоне — белый король Бургундии! Здесь этот сорт умеет всё: может быть обволакивающим и маслянистым или хрустально-минеральным, напористым или изящным. Но самое интересное — похожие характеры можно найти и за пределами Франции! 

Grand Cru Les Clos от Joseph Drouhin — идеальный баланс между традицией и современностью. Это шабли в его лучшем проявлении: чистая минеральность, лёгкая маслянистость и никакой тяжёлой дубовой ванили. 

Cutizzi (Кампания) — итальянский намёк на бургундию: минеральная строгость шабли + элегантность кот-де-бона. В послевкусии — мёд и жареный миндаль. 

Tenuta Tascante Buonora (Сицилия) — бургундская грация на вулканической почве! Сухое, строгое, с дымными нюансами — для любителей сложных характеров. 

Soave Classico «Sereole» от Bertani — будто Chablis 1er Cru Montmains, но с итальянским акцентом: стальная текстура, кремневый финиш и лёгкая солоноватость (спасибо известняку!).

Рислинг можно сравнить с шардоне по значимости. Два ключевых белых сорта передают особенности терруара и стиль производителя. 

Если вы в поисках пикантной кислотности, дымных нюансов и высшей ступени качества, да ещё и в сухом исполнении, то обратите своё внимание на Bockstein GG. 

Если хочется более плотной текстуры и фруктовой проявленности, присмотритесь к австрийскому Urgestein Kremstal. Оба вина — в сухом стиле, только Bockstein более нервный, а Urgestein более мясистый. 

Также за рислингом с минимальным остаточным сахаром отправляемся в Эльзас — регион, на который долго было распространено немецкое влияние. Riesling Tradition проявляет себя ароматом цитрусовых, экзотических фруктов и нюансами белых цветов. 

В похожем фруктовом профиле, но полусухом стиле, выполнен Red Stone от Gunderloch. Вино приятно обрамлено нотами абрикоса, имбиря и специй.

Знаете ли вы, что не каждый бренди — коньяк, но каждый коньяк — бренди? Это как с шампанским: только из Шампани — настоящее шампанское, а всё остальное — игристое. 

Monnet XO — эталонный коньяк с историей. Его выдержка — от 10 до 35 лет, а во вкусе гармонично переплетаются пряности, ваниль и благородная дубовая мягкость. 

Но если хочется такого же удовольствия за более доступную цену, стоит обратить внимание на бренди. Интересно, что эта категория появилась из-за необходимости перевозки вин, которые не выдержали бы долгую транспортировку — их укрепляли спиртом, чтобы сохранить вкус. 

Вот несколько отличных вариантов: 

Valdespino (25+ лет в системе «солера») — роскошные ноты сливочного ириса и жареных орехов. 

Seven Tails Rum Cask — купаж из семи благородных дистиллятов (коньяк, арманьяк и бренди), выдержанных от 5 до 30 лет. Вкус — цитрусовые и лёгкая карамель, как у любимых леденцов. 

Tio Toto (8 лет в системе «солера») — тёплые тона нуги, какао и благородного дерева.