Как декантировать вино, а главное — зачем?

В ресторане или на дегустации сомелье часто декантируют красные вина — открывают бутылку и переливают в графин необычной формы. Рассказываем, как правильно декантировать, и почему это не только красиво, но и полезно для вина.

Зачем декантировать вино

1. Для насыщения кислородом. Некоторым винам необходимо «побыть на воздухе» от 20 минут до двух часов, чтобы раскрыть весь свой вкус и аромат. В процессе переливания и ожидания вино «дышит» — и вместо обычного темпранильо перед нами появляется сливовая роща в вишневом саду с кофейными деревьями.

2. Для отделения осадка. «Метель» встречается у некоторых красных старше 10-15 лет, у натуральных вин и тех, что выдержаны на дрожжевом осадке. Сам по себе осадок безвреден, но может испортить впечатление от вина. Во время декантации осадок останется на дне бутылки и никого не смутит.

3. Для уменьшения кислотности. Молодые красные бывают «жгучими» от концентрации винных кислот, а их танины — шершавыми и вяжущими. Декантация помогает сгладить характер вина.

4. Для эффектной подачи. Чтобы очаровать гостей за ужином.

Артикул: 144694
5
до -35%
Звучит как весна!

Пройдем по Абрикосовой, свернем на Виноградную — за скидками до -35% к 8 марта! Подарки для хрупких и сильных, карьеристок и муз, поклонниц розе или чистого виски — в винотеках и онлайн.

Учавствует в акции
Персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и не устанем повторять: у вас отличный вкус! Выбрали для вас вино и крепкое, которые точно не оставят равнодушными. До 15 марта получите скидку -30% на любую бутылку из этого сета — просто введите промокод CHAMPAGNE при заказе.

Учавствует в акции
Поговорим?

Учавствует в акции
Это на зиму

Решили дополнить зимний образ — добавили к вашим кашемировым снудам, вязаным свитерам и шерстяным носкам такие же комфортные напитки по сезону. В холодное время года, все же, на первом месте практичность, а потом уже эстетика. Но тут получилось объединить.

Учавствует в акции
Вино Amarone della Valpolicella Valpantena, Bertani, 2020 г.
Италия, красное, полусухое, 0.75 л.
11 490 ₽ - 35%
7 469 ₽
Артикул: 137756
5
Круговая дегустация новинок и бестселлеров из ассортимента Simple

Учавствует в акции
Подарки под характер

Предлагаем среди прочих идей «что подарить» такую: выбрать вино или иной алкоголь по характеру человека. Все-таки вкусы — вещь таинственная и подвержена перепадам настроения, а характер (в широком смысле) сразу виден.

Учавствует в акции
Тонкое искусство виноделия

Салон Пьемонтских вин

Учавствует в акции
Территория Simple

Круговая дегустация новинок и бестселлеров

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Этот A.R.T. нужно брать

Наша коллекция A.R.T. — особенная. В ней мы собрали вина, которые по своему исполнению ближе к арт-объектам, а их авторы — к независимым художникам. Выбрали идеальные для первого знакомства — самобытные, но недорогие вина, которые отражают три принципа коллекции: Artisan, Recoltant и Trendy.

Учавствует в акции
Тонкое искусство виноделия

Салон Пьемонтских вин

Учавствует в акции
Вино Costa Bassa, Sandro Fay, 2018 г.
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
5 190 ₽
Артикул: 141139
4.6
-50%
Ваша секретная скидка

Этот секрет останется между нами: до 24 сентября дарим -50% на выделенный ассортимент по промокоду WAKEUP50. Введите его при онлайн-оформлении заказа. Побалуйте себя и близких чем-нибудь классным!

Учавствует в акции
-50%
Ваша секретная скидка

Этот секрет останется между нами: до 24 сентября дарим -50% на выделенный ассортимент по промокоду AUTUMN50. Введите его при онлайн-оформлении заказа. Побалуйте себя и близких чем-нибудь классным!

Учавствует в акции
-50%
Ваша секретная скидка

Этот секрет останется между нами: до 24 сентября дарим -50% на выделенный ассортимент по промокоду SEPTEMBER50. Введите его при онлайн-оформлении заказа. Побалуйте себя и близких чем-нибудь классным!

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Вино Coleccion 125 Reserva, Bodegas Chivite, 2017 г.
Испания, красное, сухое, 0.75 л.
6 990 ₽

Какие вина нужно декантировать

Не существует четкого списка — всё зависит от сорта, выдержки и других параметров. В первую очередь ориентируйтесь на свой вкус: если содержимое бокала показалось вам слишком простым или «шершавым», попробуйте декантировать.

Каким винам точно не помешает «переливание»:

Танинные красные. Эти вина декантируют в большинстве случаев. Сорта: каберне совиньон, сира, неббиоло, санджовезе, темпранильо, мальбек, зинфандель. Молодые красные в процессе становятся менее дерзкими и более мягкими, а зрелые демонстрируют все свои ароматические уровни.

Ценные красные. Резервные кюве, винтажные вина, красные с длительной выдержкой, вина со старых лоз. К ним относятся бароло, брунелло, выдержанное кьянти и супертоскана, амароне, калифорнийские красные, австралийский шираз, риоха гран ресерва. В благодарность от соприкосновения с воздухом они готовы продемонстрировать глубину, баланс и сложные ароматы «третьего уровня» (кожа, табачный лист, графит).

Белые и оранжевые, которые не раскрываются в бокале. Белые не нуждаются в декантации, за редким исключением. Если перед вами бутылка дорогого бургундского шардоне, которое показалось скучным (впрочем, такое бывает крайне редко), попробуйте перелить его в высокий графин минут на 10 — и ждите чуда.

Крепкий алкоголь. Иногда декантируют ценный винтажный портвейн, виски и коньяк. Фруктовые бренди после открытия в целом можно переливать в графин с крышкой и хранить так.

Подборка для тренировок по декантации

Артикул: 145965
4.6
JS 92
JS
Green selection
до -35%
Звучит как весна!

Пройдем по Абрикосовой, свернем на Виноградную — за скидками до -35% к 8 марта! Подарки для хрупких и сильных, карьеристок и муз, поклонниц розе или чистого виски — в винотеках и онлайн.

Учавствует в акции
Для меломанов

«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!

Учавствует в акции
Выбор экспертов

О чем молчит этикетка и не расскажет даже винодел — поведают наши эксперты. Собрали в одном месте взгляды на вино и крепкий алкоголь от первого лица, точнее — от первых лиц профессиональной команды Simple. Истории, инсайды и личный опыт — в этой подборке. Кликайте на вино или крепкое и читайте эксклюзивное экспертное мнение.

Учавствует в акции
-40%
Заказывайте выгодно в приложении

Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 22 ноября получите скидку -40% по промокоду PERSONAL при заказе любой бутылки из этого сета. Промокод действует только в приложении SimpleWine: убедитесь, как легко стало заказывать вино в телефоне.

Учавствует в акции
Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Учавствует в акции
-40%
Заказывайте выгодно онлайн

Специально для вас мы подобрали несколько бутылок вина и крепкого, которые могут вам понравиться. В подборке — то, что больше всего любят наши покупатели. До 22 ноября получите скидку -40% по промокоду APPISGOOD при заказе любой бутылки из этого сета.

Учавствует в акции
Персональное предложение: бонусы и скидка на дегустацию

Закажите онлайн четыре любых вина из этой подборки (можно и больше) — и получите от нас подарок. Начислим 500 бонусов и подарим скидку 25% на дегустацию в любой из наших винотек.

Предложение действует в течение 14 дней с даты отправки письма. Баллы начислим только за один заказ, они будут храниться два месяца с момента начисления.

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Круговая дегустация новинок и бестселлеров из ассортимента Simple

Учавствует в акции
Поговорим?

Учавствует в акции
Ваш оберег 2024

Узнайте, каким будет для вас 2024 год: посмотрите, какая бутылка станет вашим оберегом, чтобы предсказания точно исполнились.

Учавствует в акции
подарок
Подарок к заказу только для Вас

Проводите лето с кавой! C 8 по 14 августа совершите заказ на сайте или покупку в винотеке от 2000 рублей, а мы подарим вам одну бутылку Cava Castell Llord. Воспользоваться предложением можно только один раз.
Для получения подарка обратитесь к кависту в винотеке до 14 августа.

Учавствует в акции
Вино Sassi Chiusi, Bertinga, 2015 г.
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
4 690 ₽ - 35%
3 049 ₽
Артикул: 144001
4.8
JS 92
JS
до -35%
Звучит как весна!

Пройдем по Абрикосовой, свернем на Виноградную — за скидками до -35% к 8 марта! Подарки для хрупких и сильных, карьеристок и муз, поклонниц розе или чистого виски — в винотеках и онлайн.

Учавствует в акции
Выбор экспертов

О чем молчит этикетка и не расскажет даже винодел — поведают наши эксперты. Собрали в одном месте взгляды на вино и крепкий алкоголь от первого лица, точнее — от первых лиц профессиональной команды Simple. Истории, инсайды и личный опыт — в этой подборке. Кликайте на вино или крепкое и читайте эксклюзивное экспертное мнение.

Учавствует в акции
Наши винные рекомендации

Знаем, что придется вам по вкусу! Составили ваш персональный список вин и крепкого алкоголя. От мощных и терпких красных до мягких высоких градусов — попробуйте весь спектр вкусов.

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
Похоже, вам нужно что-то из этой подборки

Учавствует в акции
Наши винные рекомендации

Эти вина и крепкий алкоголь не оставят равнодушными — мы выбрали их для вас! Все оттенки и вкусы белых, розовых и красных вин и большая палитра крепкого алкоголя. Пусть бокал будет полон!

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Персональное предложение: бонусы и скидка на дегустацию

Закажите онлайн четыре любых вина из этой подборки (можно и больше) — и получите от нас подарок. Начислим 500 бонусов и подарим скидку 25% на дегустацию в любой из наших винотек.

Предложение действует в течение 14 дней с даты отправки письма. Баллы начислим только за один заказ, они будут храниться два месяца с момента начисления.

Учавствует в акции
Персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и не устанем повторять: у вас отличный вкус! Выбрали для вас вино и крепкое, которые точно не оставят равнодушными. До 15 марта получите скидку -30% на любую бутылку из этого сета — просто введите промокод BORDEAUX при заказе.

Учавствует в акции
Персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и не устанем повторять: у вас отличный вкус! Выбрали для вас вино и крепкое, которые точно не оставят равнодушными. До 15 марта получите скидку -30% на любую бутылку из этого сета — просто введите промокод TOSCANA при заказе.

Учавствует в акции
Персональный сет из вина и крепкого

Вы пока ничего не заказывали — и мы решили сделать шаг навстречу первыми! Выбрали специально для вас несколько бутылок вина и крепкого из того, что так любят наши покупатели. До 15 марта воспользуйтесь промокодом FIRSTWINE и получите скидку -30% на заказ любой бутылки из этого сета.

Учавствует в акции
Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Учавствует в акции
Подарки под характер

Предлагаем среди прочих идей «что подарить» такую: выбрать вино или иной алкоголь по характеру человека. Все-таки вкусы — вещь таинственная и подвержена перепадам настроения, а характер (в широком смысле) сразу виден.

Учавствует в акции
- 30%
Вам понравится: персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 23 октября при заказе любой бутылки из персонального сета введите промокод ELEVAGE — и вуаля! — получите скидку -30%.

Учавствует в акции
Согревающие зимние

Капсульная коллекция ингредиентов для поддержания внутреннего тепла, когда зима снаружи. Бархат красных вин, ультрафиолет хереса и портвейна, душистое разнотравье ликеров и настоек и такие обволакивающе красивые белые, что не страшно охлаждать, даже когда за окном серьезный минус (клин клином, как говорится!).

Учавствует в акции
Это на зиму

Решили дополнить зимний образ — добавили к вашим кашемировым снудам, вязаным свитерам и шерстяным носкам такие же комфортные напитки по сезону. В холодное время года, все же, на первом месте практичность, а потом уже эстетика. Но тут получилось объединить.

Учавствует в акции
Вино Marques de Riscal Reserva, 2019 г.
Испания, красное, сухое, 0.75 л.
4 290 ₽ - 20%
3 432 ₽
Артикул: 142188
4.4
RP 95
RP
Круговая дегустация новинок и бестселлеров из ассортимента Simple

Учавствует в акции
Подарки по типам характера

Если вам показали характер, значит, теперь будет проще выбрать подарок. Мы собрали хиты, новинки, сумасшедшие эксперименты и классику и разделили ассортимент по типажам. Найдите в списке «своего человека», и вперед, за подарками!

Учавствует в акции
-40%
Заказывайте выгодно в приложении

Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 22 ноября получите скидку -40% по промокоду PERSONAL при заказе любой бутылки из этого сета. Промокод действует только в приложении SimpleWine: убедитесь, как легко стало заказывать вино в телефоне.

Учавствует в акции
Тонкое искусство виноделия

Салон Пьемонтских вин

Учавствует в акции
-40%
Заказывайте выгодно онлайн

Специально для вас мы подобрали несколько бутылок вина и крепкого, которые могут вам понравиться. В подборке — то, что больше всего любят наши покупатели. До 22 ноября получите скидку -40% по промокоду APPISGOOD при заказе любой бутылки из этого сета.

Учавствует в акции
Осенний лукбук Кати Мухиной

Катя Мухина — главред Elle в прошлом и модного телеграм-канала в настоящем, а также человек с тонким вкусом и чувством прекрасного. Мы предложили Кате сделать личную подборку вина, шампанского, крепкого алкоголя и бокалов, а потом добавили на всё скидку 15% — она включится по промокоду <b>MUKHINA</b>. Идём делать заказы и читать посты!

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Территория Simple

Круговая дегустация новинок и бестселлеров

Учавствует в акции
Вино Barolo, Mauro Molino, 2019 г.
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
8 790 ₽
Артикул: 114704
5
JS 95
JS
GR 3
GR
Вино и вулканы

Это самая сейсмически активная подборка, держите бокал крепче! Собрали в одном месте все итальянские вина с вулканических виноградников: от Альп на севере до островов на юге.

Учавствует в акции
Вино Amarone della Valpolicella Classico, Bertani, 2009 г.
Италия, красное, полусухое, 0.75 л.
39 990 ₽

Какие вина не декантируют

Вот несколько стилей, для которых декантирование не желательно:

Белые вина. Если белое в бокале демонстрирует отличную кислотность, яркий цветочно-фруктовый аромат и выразительный вкус, тревожить его не стоит. Лишний кислород «разбавит» букет.

Вина от 30 лет и старше. Структура некоторых таких образцов слишком «хрупкая». О том, как с ними обращаться, вам могут рассказать эксперты винотеки.

Игристые. В процессе декантации «пузырьки» быстро улетучатся и вино просто выдохнется. Здесь тоже есть исключения: например, некоторые сомелье пропускают сквозь декантер винтажные шампанские — но только потому, что в старой шампани пузырьков почти не остается, она превращается в просто очень хорошее тихое вино.

Десертные. Хорошим сладким винам, айсвайнам и сотернам, не нужна декантация, а не очень хорошие она не спасет.

Как декантировать вино дома

1. Охладите вино до нужной температуры в вертикальном положении, чтобы осадок (если он есть) собрался на дне бутылки. Чтобы посмотреть, есть ли осадок, можно зажечь свечу и подсветить.

2. Подготовьте декантер, графин, или новую вазу с узким горлом и широким дном.

Артикул: 130985
5
Украшаем стол к празднику

Идеальный Новый год портят мелочи: потерянный штопор, бокалы со сколами, теплое шампанское. Собрали новенькое стекло, декантеры и прочие винные аксессуары для себя и в подарок, плюс добавили воду, чтобы точно встретить 2024 без головной боли.

Учавствует в акции
Декантер Spiegelau Casual Entertaining
хрустальное стекло, 1.4 л.
5 490 ₽
Артикул: 129644
5
Украшаем стол к празднику

Идеальный Новый год портят мелочи: потерянный штопор, бокалы со сколами, теплое шампанское. Собрали новенькое стекло, декантеры и прочие винные аксессуары для себя и в подарок, плюс добавили воду, чтобы точно встретить 2024 без головной боли.

Учавствует в акции
Декантер Spiegelau Toscana
хрустальное стекло, 1.5 л.
12 490 ₽

3. Обрежьте фольгу на горлышке ножом (под «кольцом» на горлышке), откройте вино, понюхайте пробку, чтобы убедиться, что она не пахнет плесенью. Протрите горлышко салфеткой.

4. Наклоните бутылку и медленно влейте вино в декантер тонкой струйкой под углом. На просвет от свечи вы увидите, когда доберетесь до осадка. Уберите бутылку и медленно прокрутите декантер 1-2 раза.

5. Теперь дайте вину время. Принято считать, что на каждые 10 лет выдержки нужен один час в декантере.

Как выбрать декантер

Артикул: 129951
5
Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Учавствует в акции
Украшаем стол к празднику

Идеальный Новый год портят мелочи: потерянный штопор, бокалы со сколами, теплое шампанское. Собрали новенькое стекло, декантеры и прочие винные аксессуары для себя и в подарок, плюс добавили воду, чтобы точно встретить 2024 без головной боли.

Учавствует в акции
Круговая дегустация новинок и бестселлеров из ассортимента Simple

Учавствует в акции
Декантер Spiegelau Lifestyle
хрустальное стекло, 2.9 л.
9 490 ₽
Артикул: 132736
5
до -35%
Звучит как весна!

Пройдем по Абрикосовой, свернем на Виноградную — за скидками до -35% к 8 марта! Подарки для хрупких и сильных, карьеристок и муз, поклонниц розе или чистого виски — в винотеках и онлайн.

Учавствует в акции
Украшаем стол к празднику

Идеальный Новый год портят мелочи: потерянный штопор, бокалы со сколами, теплое шампанское. Собрали новенькое стекло, декантеры и прочие винные аксессуары для себя и в подарок, плюс добавили воду, чтобы точно встретить 2024 без головной боли.

Учавствует в акции
Декантер Spiegelau Authentis
хрустальное стекло, 1 л.
11 990 ₽ - 35%
7 794 ₽

Существуют декантеры из стекла, хрусталя, керамики и металла. Самые популярные — из немецкого или австрийского хрустального стекла, прозрачные, сверкающие и легкие. Хорошее стекло позволяет вину раскрыться.

Чем сложнее форма графина, тем интереснее декантировать. При этом декантер должен быть удобным, чтобы держать в руках и наливать вино в бокал. Классическая форма — узкое горлышко с небольшим расширением вверху и широкое основание в форме плоского круга. Белые вина можно декантировать в узком графине в форме колбы, так меньше соприкосновения с воздухом, а еще его удобно ставить в ведерко со льдом. У некоторых декантеров есть дополнительные насадки — аэраторы и фильтры.

Если вы еще пока не завели декантер, проведите эксперимент с прозрачным графином.


Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!