Сколько калорий в бокале: гид по калорийности вина и крепкого алкоголя

Бокал легкого белого вина и рюмка водки — по калорийности примерно одинаковы. Пиво в пересчете на 100 мл легче их обоих, но мы редко ограничиваемся меньше чем пинтой. Калорийность алкоголя полна таких сюрпризов — разбираемся со всеми.

В вине есть два существенных источника калорий: этиловый спирт и остаточный сахар. Спирт дает 7 ккал на грамм (почти как жир — 9 ккал/г), сахар — 4 ккал на грамм.

Сухое вино по российскому ГОСТу содержит менее 4 г/л остаточного сахара — это добавляет к общей картине около 1,5 ккал на 100 мл. Величина погрешности, поэтому для сухих вин второе слагаемое можно округлять до нуля и ориентироваться на крепость. Но для сладких и полусладких вин считать придется оба слагаемых.

• Легкое, до 12,5% (пино нуар, гаме, менье): ~85 ккал
• Среднетелое, 13–13,5% (мерло, каберне фран, гренаш): ~90 ккал
• Полнотелое, 14–15% (каберне совиньон, мальбек, сира, таннат): ~95—105 ккал

Стандартный бокал красного сухого — 150 мл. Для пино нуара получается около 125–130 ккал, для мощной сиры — до 155 ккал. Для белого вина при той же крепости цифры будут сопоставимы — цвет на калорийность практически не влияет.

«Вес» алкоголя зависит от категории и размера порции, которую мы обычно наливаем. Главная ловушка — именно в порции. Крепкий алкоголь на 100 мл самый калорийный (235 ккал), но стандартный объем в 50 мл сопоставим с бокалом легкого вина. Вот наглядное сравнение.

Калорийность крепкого алкоголя в таблице — для чистой подачи. Коктейли радикально меняют картину: стандартный джин-тоник — около 170–200 ккал, апероль-спритц — около 160, мохито — 210–250. Сладкие сиропы, соки и газировка легко удваивают цифру, поэтому если считаете калории — считайте и то, что в бокале помимо алкоголя.

Если спирт дает 7 ккал на грамм, а в безалкогольном вине его почти нет, логично ждать, что калорийность сильно снизится.

На практике всё сложнее. При удалении алкоголя вино теряет тело и вкус, и производители часто компенсируют это остаточным сахаром. В результате безалкогольное вино может содержать 20–30 г/л сахара и больше — против 2–4 г/л в обычном сухом. Итог: 30–50 ккал на 100 мл. Экономия есть, но скромная. Смотрите на пищевую ценность на контрэтикетке — разброс между производителями большой

Словосочетание «винная диета» стало популярным после книги профессора Роджера Кордера «The Wine Diet» (2007). По его теории, умеренное потребление красного вина (один-два бокала в день) в сочетании со средиземноморским рационом — овощи, оливковое масло, рыба, цельные злаки — может быть частью здорового образа жизни.

Эта идея перекликается с «французским парадоксом» — наблюдением 1992 года о том, что во Франции смертность от сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем ожидалось бы при местной любви к насыщенным жирам. Связь приписывали красному вину, точнее — ресвератролу в его составе. Однако исследования показали, что концентрация ресвератрола в вине слишком мала для реального терапевтического эффекта: для значимой дозы пришлось бы выпивать сотни бокалов в день.

Сегодня мета-анализ The Lancet (Global Burden of Disease, 2018) на данных 195 стран категоричен: безопасного объема алкоголя не существует. Но с точки зрения калорийности есть более и менее тяжелые варианты: сухие вина и чистый крепкий алкоголь обычно дают меньше калорий на порцию, чем сладкие вина и коктейли.

Еще один нюанс для тех, кто считает калории: алкоголь стимулирует аппетит и снижает самоконтроль при выборе еды. Организм считает спирт токсином и метаболизирует его в первую очередь, откладывая расщепление жиров и углеводов. Так что «скрытые» калории от закусок могут легко перевесить любую экономию на калориях в бокале.

Если калорийность вина для вас — значимый фактор, ориентируйтесь на крепость ниже 12% и минимум остаточного сахара. Вот конкретные вина из нашего ассортимента — с калорийностью на бокал 150 мл.

Маракуйя, цедра, искристая кислотность — и всего 9,5%. Одно из самых невесомых вин, созданное по следам тренда на легкость.

Ароматное и свежее белое из Гаскони — в нем 10,5%, много минеральных и цитрусовых тонов. Идеальное летнее.

Сухое розе на 10,5%. Лёгкий стиль, в котором калорийность ниже, чем в некоторых розовых из Прованса.

Чистый вишнево-брусничный характер и всего 12% — это одна из самых легких и одновременно серьезных вальполичелл.

Здесь работает другая арифметика. Сахара много (около 120 г/л), но крепость всего 5–5,5% — и в итоге бокал оказывается легче, чем стандартное сухое красное 13,5%.