Как хранить открытую бутылку вина

Правильная температура

Почти все из нас знают или слышали, что в идеальном состоянии открытая бутылка вина хранится 1–2 дня. Красное или белое, тихое или игристое, сухое или полусухое — все эти характеристики не влияют на период хранения, когда бутылка уже открыта. Самое главное: температура для оптимального хранения любого вина должна составлять 10–14 градусов. Конечно, лучше всего хранятся открытые бутылки в специальном винном шкафу. Но если в вашем распоряжении только холодильник, хранить открытую бутылку необходимо в самом теплом его отделении. Как правило, это дверца или зона над фруктами. Объем бутылки также не важен, но он влияет на развитие вина: чем меньше объем, тем быстрее вино развивается.

Хранение вина в винном шкафу

Каковы последствия?

Что же происходит с напитком по истечении 2–3 дней? В принципе, ничего сверхъестественного. Оно теряет интенсивность своих вкусовых характеристик: фруктовые и цветочные ноты в аромате исчезают, а на первый план выходит кислотность и уксусные тона. Ведь в открытой бутылке происходит естественный окислительный процесс под влиянием кислорода. Пить такое вино уже, конечно, не стоит. А вот добавить его для усиления вкуса в какое-нибудь блюдо — пожалуйста! Например, красное вино добавит блюду насыщенный цвет и аромат, а дубильные вещества придадут слегка вяжущий, терпкий привкус. Добавлять вино следует в начале процесса приготовления — тогда его вкус станет тонким и ненавязчивым, лишь подчеркивая и оттеняя вкус пищи.

Аромат

Что с креплеными?

Что касается крепленых вин: марсалы, порто, хереса, то здесь есть свои особенности. Период хранения в откупоренном виде зависит от содержания сахара: сухие напитки сохраняют свои свойства в течение 3 суток, сладкие — до 18 суток.

Крепленые вина
Артикул: 144698
4.9
Блины и вино

Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!

Учавствует в акции
Это на зиму

Решили дополнить зимний образ — добавили к вашим кашемировым снудам, вязаным свитерам и шерстяным носкам такие же комфортные напитки по сезону. В холодное время года, все же, на первом месте практичность, а потом уже эстетика. Но тут получилось объединить.

Учавствует в акции
Вино Recioto della Valpolicella Valpantena, Bertani, 2021 г., 0.5 л.
Италия, красное, сладкое, 0.5 л.
6 490 ₽
Артикул: 132784
4.7
Крепкое решение

Собрали лучшие из лучших в своих категориях и рассказываем, как открыть их для себя — заново или впервые.

Учавствует в акции
Согревающие зимние

Капсульная коллекция ингредиентов для поддержания внутреннего тепла, когда зима снаружи. Бархат красных вин, ультрафиолет хереса и портвейна, душистое разнотравье ликеров и настоек и такие обволакивающе красивые белые, что не страшно охлаждать, даже когда за окном серьезный минус (клин клином, как говорится!).

Учавствует в акции
Наши винные рекомендации

Знаем, что придется вам по вкусу! Составили ваш персональный список вин и крепкого алкоголя. Насыщенные красные вина, мягкие коньяки, кристально чистая водка и другие напитки — пробуйте новые, вспомните вкус давно полюбившихся.

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
Наши винные рекомендации

Знаем, что придется вам по вкусу! Составили ваш персональный список вин и крепкого алкоголя. От мощных и терпких красных до мягких высоких градусов — попробуйте весь спектр вкусов.

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
К новогоднему столу

Эта подборка пригодится, чтобы не думать, какое вино купить к новогоднему столу.
Мы всё расписали.

Учавствует в акции
Конкурс двойников: замена привычных вин

Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь!

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 1000 бонусных баллов — просто чтобы отметить наше знакомство. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Крепкий сет специально для вас

Вы и так знаете, сколько классного крепкого есть в нашей коллекции. Продолжайте пробовать только лучшее — мы как раз выбрали несколько интересных бутылок и до 16 апреля дарим -30% на любую из них — просто введите промокод STAYSTRONG при заказе.

Учавствует в акции
Крепкий сет специально для вас

Вы и так знаете, сколько классного крепкого есть в нашей коллекции. Продолжайте пробовать только лучшее — мы как раз выбрали несколько интересных бутылок, которые вам могут понравиться.

Учавствует в акции
Это на зиму

Решили дополнить зимний образ — добавили к вашим кашемировым снудам, вязаным свитерам и шерстяным носкам такие же комфортные напитки по сезону. В холодное время года, все же, на первом месте практичность, а потом уже эстетика. Но тут получилось объединить.

Учавствует в акции
Херес Cream Isabela, Valdespino
Испания, 0.75 л.
3 290 ₽

Специальные аксессуары

Сохранить полноту букета и вкуса также помогают дополнительные приспособления: вакуумные пробки и специальные устройства. Они блокируют доступ кислорода в бутылку, создавая подобие вакуума, и с большей гарантией сохраняют все свойства вина. Например, пробка для шампанского и игристого Bubble Indicator поддерживает давление внутри бутылки, а ее «умный» индикатор даже сообщит, если пришло время допить бутылку.

Винные аксессуары
Артикул: 107017
5
Украшаем стол к празднику

Идеальный Новый год портят мелочи: потерянный штопор, бокалы со сколами, теплое шампанское. Собрали новенькое стекло, декантеры и прочие винные аксессуары для себя и в подарок, плюс добавили воду, чтобы точно встретить 2024 без головной боли.

Учавствует в акции
Пробка-герметизатор Simple, Pulltex
Испания, пластик
1 190 ₽

Экспресс-курс про вино для начинающих

Учиться онлайн

Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!