Боги виноделия в разных культурах

• Оно олицетворяло жизнь и плодородие: лоза каждый год растет, увядает и снова оживает, и этот цикл ассоциировался с бессмертием души.
• В некоторых культурах опьянение казалось знаком свыше: сознание менялось, и человек будто бы приближался к божественному миру.
• Вино сопровождало ритуалы и праздники: его приносили в дар богам и разделяли между участниками, подчеркивая единство.

В разных культурах вино связывали с покровителями плодородия, урожая, праздников и виноделия.

• В Греции главным богом виноделия и виноградарства считали Диониса. Его часто изображали с кубком, деревянным жезлом тирсом и венком из плюща.
  
  История виноделия в Греции насчитывает не меньше 4 000 лет, а в последние годы местные вина снова оказались в центре внимания — благодаря интересу к автохтонным сортам, таким как ассиртико, и продолжению древних винодельческих традиций.

• В Египте покровительницей винограда считали богиню плодородия Рененутет в образе кобры. Египтяне приносили ей первые грозди и свежее сусло в благодарность за изобилие. А за вино отвечал Шезму — грозный бог с головой льва, чей образ неразрывно связан с винным прессом. Он управлял отжимом винограда и олицетворял сакральную природу напитка.
• В Месопотамии богиней лозы была Гештинанна — ее имя переводится как «небесная виноградная лоза». В «Эпосе о Гильгамеше» появляется Сидури, хозяйка трактира на краю света, которая встречала путников вином и мудрым советом.
• В Древнем Риме Диониса отождествляли с Вакхом, богом мистерий и веселья. Здесь же почитали Либера, покровителя плодородия, и Сильвана, защитника лесов и виноградников.
  
  Италия и сегодня остается одной из главных винных стран мира: основы многих ее винодельческих традиций зародились еще во времена Древнего Рима.

• В Китае, где вместо виноградного вина традиционно пили ферментированные напитки из риса, покровителями брожения считали Ду Кана — мудрого создателя алкоголя, и Йиди, которому приписывали открытие самой технологии.
• На Кавказе одним из богов вина и виноделия был Агуна, особенно почитаемый в грузинской мифологии. Виноделы молились ему о хорошем урожае и защите лозы от непогоды и устраивали в его честь праздники сбора урожая.
  
  Грузия до сих пор остается одним из главных центров виноделия: здесь по-прежнему работают с автохтонными сортами вроде ркацители и киси и бережно сохраняют традиционные методы производства.

• В Индии в роли богини вина выступала Сура — богиня опьяняющих напитков, сопровождавших жертвоприношения и праздники. Ее изображали с кувшином и чашей.
• У майя покровителем хмельных напитков был бог Акан. Его связывали с балче — напитком из сброженной древесной коры, меда и воды, который занимал в обрядах то же место, что и вино в других культурах.

Со временем вино обрело особое значение не только в мифологии, но и в мировых религиях.

Отношение к вину в религиях различается: где-то оно стало священным символом, а где-то оказалось под запретом.

В христианстве вино символизирует кровь Христа: для причастия (Евхаристии) используют освященное вино — чаще всего красное, в том числе кагор. Именно монастырские хозяйства веками развивали виноделие: в Бургундии и Шампани монахи закладывали виноградники и формировали традиции, которые позже прославили европейские вина.

В России наиболее тесно с церковной традицией связан каор: именно это вино долгое время использовали для богослужений и причастия, а позже появился кагор.

В иудаизме вино сопровождает праздники и семейные трапезы. В Шаббат над бокалом произносят слова благословения, отмечая начало дня отдыха. На Песах выпивают четыре бокала в знак освобождения. При этом вино должно быть кошерным, то есть сделанным по строгим религиозным правилам.

В исламе алкоголь запрещен: опьянение отвлекает от молитвы. Но в описаниях рая встречаются «реки вина», которое не вызывает опьянения.

Продукты, способные преобразовываться в нечто иное — мука в хлеб, виноград в вино, — неизменно становились религиозными символами: ячмень у древних египтян как символ реинкарнации, хлеб у христиан как тело Христово. А вино — как символ жизни в древнем Ближнем Востоке, как дар, демонстрирующий щедрость Бога в иудаизме, и как кровь Христа в христианстве. У римлян вино было жертвенным напитком: его часто разливали прямо на статуи богов

 — Джейн Ансон, винный критик, автор книги «Внутри Бордо»

Сегодня древние мифы и ритуалы продолжают жить в виноделии: хозяйства обращаются к архаичным методам вроде выдержки вин в квеври, работают с автохтонными сортами, создают этикетки с отсылками к легендам, божествам и святым и даже называют в их честь винодельни.

Например, винодельня Ника Вайса носит имя St. Urbans‑Hof в честь святого Урбана, покровителя виноградарей и виноделов. У австрийского Emmerich Knoll образ святого Урбана размещен прямо на этикетках. У сицилийского Tasca d’Almerita есть участок San Francesco, названный в честь святого Франциска Ассизского, покровителя Италии.

На этом фоне винный туризм стал «современным паломничеством». Путешественники едут в разные регионы — от Тосканы и Бордо до Краснодарского края, Крыма и Кавказа, — чтобы увидеть, как рождается вино, и почувствовать связь с местом и его историей. Вино здесь превращается в способ читать культурный код, в котором переплетаются история, традиции и образы прошлого.