Масленичная неделя: блины, крепкое и вино
Масленица — это не просто череда застолий, а яркий гастрономический праздник, ритуал гостеприимства и внимания к близким. Её главный символ — блины: тёплые, золотистые, круглые, как солнце, которое вот-вот откроет двери весне.
Рассказываем, как провести каждый день щедрой и широкой Масленицы со вкусом — и какое вино и крепкое выбрать к блинам с разной начинкой. Наш гид поможет взять все от блинной недели!
Понедельник — «Встреча»
По традиции понедельник открывает Масленицу. Пекут первые блины, принимают гостей и задают тон всей неделе. Раньше первый блин отдавали нуждающимся — жест щедрости и доброй воли. Устройте камерный вечер, с которого всё начнётся. Продумайте сервировку: светлый текстиль, высокие свечи, ветки вербы или первые весенние цветы. Атмосфера — уютная и комфортная.
Блины. Классические, пышные:
• с красной икрой, копчёным лососем или форелью.
• с мясной начинкой
• с густой сметаной, сгущённым молоком или ягодным джемом.
Сопровождение:
К рыбе и икре — минеральные, свежие белые: шабли, мюскаде.
К мясным начинкам — лёгкие красные: божоле, молодой пино нуар. Коньяк и виски добавят блюду благородную выразительность.
К сладким блинам — полусладкий рислинг или нежный мускат, херес или ликер
Вторник — «Заигрыши»
Исторически вторник на масленичной неделе был днем сватовства и ухаживаний. Но даже если вы решили просто собраться с друзьями и родными, вечер может быть лёгким, а дом — полным романтики.
Добавьте цветы — тюльпаны или анемоны — и позвольте себе чуть больше гастрономических экспериментов.
Блины:
• тонкие блины с рикоттой, лимонной цедрой и мёдом, свернутые в элегантные треугольники.
• блинные рулетики с козьим сыром, травами и обжаренными грибами, с каплей трюфельного масла.
Сопровождение:
• Элегантное, фруктовое во вкусе белое — например, как Soave Sereole от Bertani, вино из самого романтичного итальянского региона Венето.
• Минеральное, выразительное красное — например, как особенный Chénas Quartz от Domaines Dominique Piron.
Среда и пятница — «Лакомка» и «Тёщины вечерки»
Традиционные дни семейного гостеприимства. Здесь важны щедрость и разнообразие — и в еде, и в вине.
Блины:
• классические со сметаной.
• пикантные — с копчёной курицей и карамелизированным луком.
• сытные — с бефстрогановом.
• сладкие — по настроению.
Сопровождение:
Подойдут универсальные вина, которые легко подстроятся под любое блюдо:
• белое: например, рислинг — к более лёгким и сладким вариантам.
• красное: например, шираз — к мясным и насыщенным начинкам.
Четверг — «Разгуляй»
Кульминация недели, та самая Широкая Масленица. Традиционно в этот день устраивали гуляния и народные застолья. Даже если вы празднуете в узком кругу, пусть стол будет ярким. Блины — сытными и пышными, вина — насыщенными и запоминающимися.
Блины:
• утиное конфи с вишнёвым соусом.
• тушёная говяжья грудинка со сливками.
• дюксель из лесных грибов.
• блины с копчёным лососем, укропом и огурцом.
Сопровождение:
• к мясу — бархатистые, насыщенные вина, например, Chateauneuf-du-Pape Rouge, Guigal.
• к рыбе — выдержанное в дубе шардоне с глубиной и объёмом. Такое, как Le Clos de Solutre, Maison Auvigue.
Суббота и воскресенье — «Золовкины посиделки» и «Прощёное воскресенье»
Финал масленичной недели — самый насыщенный и эмоциональный. В это время по традиции сжигали чучело Масленицы — это символизировало прощание со старым временем, с зимой, а также неделей изобилия перед началом Великого поста.
Проведите выходные ярко: пусть блины сопровождают каждую трапезу, меняя характер и настроение.
Утро:
• блины с ветчиной, соусом бешамель и грюйером
• блины со сливочным сыром, копчёным лососем, каперсами и укропом.
Сопровождение:
Элегантное бургундское шардоне или изящное шампанское.
Обед:
• блины со шпинатом, рикоттой и кедровыми орехами, запечённые под сырной корочкой.
Сопровождение:
сансер или верментино — объемные и освежающие, при этом выразительные.
Ужин:
• говядина, завернутая в блины, с грибной начинкой и соусом из красного вина.
• блины с морепродуктами — лобстер, креветки, краб в сливочном соусе.
Сопровождение:
• к говядине — выдержанная риоха, бренди или текила.
• к морепродуктам — благородное белое бургундское из Мерсо или Пюлиньи-Монраше.
Уникальная коллекция вин
Более 9 000 наименований в коллекции: высокие рейтинги, редкие вина и культовые релизы от звезд мировой величины
Смотреть
SimpleWine — это выгодно
Персональные скидки, специальные предложения и повышенный кэшбек за заказ с нашей программой лояльности
Гарантируем качество
Уже 30 лет отвечаем за подлинность, хранение и перевозку вин и крепких напитков в соответствии с мировыми стандартами
Подробнее
Более 100 винотек
Винотеки присутствуют в десятках городов России. Выбирайте ближайший пункт выдачи, а мы доставим туда ваш заказ
Выбрать
Мы на связи
Если вам тяжело выбрать, вы всегда можете получить экспертный отзыв по телефону, онлайн или в винотеке
Задать вопрос